DULCE DE LECHEGLASS MED DAIMKROSS

Ca 1,5 liter

Ingredienser:
1,5 msk vaniljsocker
3 dl mellanmjölk

5 dl vispgrädde
7 äggulor
2 dl socker
ca 1,5 dl hackad daim

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

Gör så här: 

Ta bort etiketten från burken med kondenserad mjölk. Lägg den i en kastrull och täck hela burken med vatten. Låt den koka i ca 2 timmar.  Se till att den är täckt med vatten hela tiden. När den kokat klart låt svalna och sätt sedan in i kylen. Blanda grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull och koka upp. Ställ den sedan åt sidan. Vispa äggulor och socker fluffigt i en bunke. Häll i den varma mjölken under vispning och häll tillbaka smeten i kastrullen. Sjud tills smeten nått en temperatur på 85 grader (precis innan de börjar koka). Häll upp i bunke och kyl i vattenbad. Plasta in och låt stå i kylen i några timmar för att bli ordentligt. Hacka daimen. Häll ner smeten i glassmaskinen och häll sedan i daimen. När glass-smeten börjar bli färdig, häll då i kolasåsen/dulce de leche (jag tog dock inte hela burken) och kör en stund en till. Häll över glassen i en form/formar och låt stelna i några timmar.