KÖTTFÄRSLIMPA + SÅS

2 köttfärslimpor

Ingredienser:
1 kg köttfärs
1 gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 dl grädde 40%
2,5 tsk salt
1 tsk vitpeppar
50 gram smör
1,5 tsk soja

Gräddsås:
75 gram smör
0,5 dl mjöl
2 dl grädde 40%
4 dl buljong från köttfärslimporna
1 tsk salt (eller efter smak)
2 krm svartpeppar
2 tsk strösocker
0,5 tsk soja

Gör så här:
1. Blanda ströbröd, mjölk och grädde samt hälften av saltet och pepparn i en skål. Knäck äggen över skålen. Blanda väl och låt massan stå och dra ett par minuter.
2. Skala och finhacka eller riv löken och häll den i skålen . Tillsätt köttfärsen och blanda väl. Tillsätt successivt resten av saltet och pepparn, så att det fördelas jämnt i köttfärssmeten
3. Dela upp smeten i två lika stora delar och forma två "limpor" av dem.
4. Smörj en ugnsform med hälften av smöret. Placera ut köttfärslimporna i formen.
5. Smält resten av smöret i en kastrull. Tillsätt sojan i kastrullen och rör om. Pensla därefter båda köttfärslimporna med smör- och sojablandningen innan den gräddas i 200 grader ca 40 minuter mitt i ugnen.
6. Den buljong som bildas i ugnsformen, till följd av ugnsstekningen, tas tillvara för en gräddsås. För att få mer buljong är det lämpligt att hälla i ett par dl vatten i formen efter halva stektiden.

Sås:
Lägg smöret i en kastrull. När smöret har smält, häll i vetemjölet och vispa ordentligt så att mjölet löser sig i matfettet. Tillsätt buljongen från köttfärslimporna och rör om hela tiden så att en jämn sås uppstår. Häll i grädden och salta och peppra såsen, samt tillsätt sockret och låt den koka upp, så att den blir tjockare. Smaka av så att såsen får rätt mängd salt och peppar. Anpassa mängden kryddor efter eget tycke. Tillsätt även lite soja (för färgens skull). Låt såsen sjuda, det vill säga koka på svag värme, i 15-20 minuter.

POTATIS- OCH PURJOLÖKS SOPPA

Ca 4-6 port

Ingredienser:
4-5 potatisar
2-3 purjolökar (2 stora eller 3 små)
1 gul lök
1-2 msk margarin
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong)
salt och peppar
2 dl grädde

Gör så här:
Skala och skär potatis och lök i tunna skivor. Fräs det i fettet i en gryta utan att det tar färg. Ha i purjolöken som skurits i skivor. Tillsätt vatten och buljongtärningarna. Koka under lock till potatisen är sönderkokt. Vispa sedan soppan med stålvisp/kör lite med mixerstav/mosa med något. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädden.

MÖRKT BRÖD

2 limpor

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2-3 dl valfria frön (jag tog krossat linfrö och solrosfrön)
1,5-2 dl russin
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl matolja
1,5 dl mörk sirap
1 liter filmjölk

Gör så här:
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, rågsikt, bikarbonat och salt i en stor bunke.
Häll på olja, sirap och filmjölk och rör om till en jämn smet. Blanda i russin och frön.
Häll smeten i smorda avlånga formar.
Grädda i nedersta delen av ugnen i 175 grader i 60-70 minuter.
(Under tiden bröden gräddas blir de mörkare och mörkare. Färgen kommer från den mörka sirapen. När de är klara ska de vara riktigt mörka.)
Låt bröden stå några minuter i formarna och stjälp sedan ur dom. Vira in bröden i en kökshandduk och låt svalna.

MUSSE & MIMMI KAKOR

Jag har gjort kakorna lite olika varje gång jag bakat. Har haft i lite olika sorters choklad, mjölkchoklad blir väldigt gott. Har även haft i kakao i degen samt provat med apelsin. Sen använder jag ibland olika formar så kakorna blir lite roligare för barnen, därav namnet.

Ca 45 st

Ingredienser:
5 dl mjöl
1 dl socker
200 gram smör
25 gram vit choklad
25 gram mörk choklad

Gör så här:
Rör ihop mjöl och socker. Arbeta in smöret. Tillsätt sedan den hackade chokladen. Låt degen vila i kylen minst 30 minuter. Kakorna ska vara ca 0,5 cm tjocka. (Jag brukar trycka ut kakorna med formar men går bra att göra rullar och skära skivor också) Gräddas i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12 minuter.

GREKISK PAJ

Ca 4 portioner

Ingredienser:
1 paket filodeg (ca 250-300 gram)
4 ägg
300 gram fetaost
400 gram fryst, tinad bladspenat
Citronskal från en citron
Peppar/Salt/Timjan/Paprikapulver
Olivolja
Färsk timjan

Gör så här: 

Blanda ihop ägg, fetaost och kryddor med en gaffel.
Stek spenat i olivolja. Krydda med citronskal. Blanda i äggsmeten.
Ta ett bakplåtspapper. Skölj och skrynkla under rinnande vatten för att göra mer rörligt. Lägg det på arbetsytan.
Lägg på ett lager filodeg på bakplåtspappret, se till att arean av filodegen är större än stekpannan. Ringla över olivolja och paprikapulver. Lägg på ett nytt lager. Olja, paprikapulver. Nytt lager. Totalt 3-4 lager. Inte för noga med hur det ser ut.
Dra över bakplåtspappret med filodegen i stekpannan.
Häll i äggblandningen. Vik över degen som sticker utanför stekpannan så att äggblandningen blir täckt. Ta bort överflödigt bakplåtspapper.
Sätt stekpannan på spisen i 2-3 minuter för att skapa en krispig yta. Strö färsk timjan och paprikapulver över.
Sätt in pajen i ugnen för att bli klar (om stekpannan inte tål ugnen så lägg över hela pajen i en rund bakform efter det att den fått en krispig yta på spisen).
Klar efter cirka 15-20 minuter i 200 grader.

FRUSEN JORDGUBBSCHEESECAKE

Supergod fräsch och somrig cheesecake! Perfekt till midsommar.

8-10 bitar

Botten:
12 digestivekex
75 g smält smör

Fyllning:

4 gelatinblad
300 g jordgubbar
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
ev. ca 1 dl jordgubbar i bitar

Garnering:

Färska jordgubbar

Gör så här:
Smula sönder kexen och blanda med smöret. Tryck ut blandningen i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i cirka 5 minuter. Ta upp, krama ur och smält i en kastrull med ca 1 msk vatten. Mixa jordgubbarna med sockret och rör ner gelatinet i massan. Vänd ner osten i jordgubbssmeten (kan vara bra att röra osten lite mjuk innan den blandas ner i smeten). Vispa upp grädden och vänd ner även den i smeten. Rör ner eventuellt små jordgubbsbitar i smeten om du vill. Häll smeten i formen över kexblandningen och släta till toppen. Ställ tårtan i frysen i minst 5 timmar så att den får frysa till ordentligt. Ta ut tårtan i cirka 20-30 minuter före serveringen och garnera den med mera jordgubbar.

VINBÄRSKAKA

Ingredienser:
75 gram smör
2,5 dl socker
2,5 dl mjöl
ca 2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5-2 dl röda vinbär

Gör så här:
Sätt ungen på 200 grader. Smält smöret. Vispa/rör ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Häll sedan i mjöl och vaniljsocker. Häll upp smeten i en form med löstagbar kant som är ströbröad. Strö över vinbären. Grädda ca 25-30 min i nedre delen av ugnen beroende på storlek på formen. Gott som det är eller att servera tillsammans med vaniljsås, grädde eller glass.