TUNNBRÖD FRÅN MELLANÖSTERN

 

Ingredienser:

50 gram jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 tsk salt

2 ägg

Ca 900 gram vetemjöl

Ev. rapsolja till stekning

 

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll i salt och ägg, sedan mjölet lite i taget. Knåda väl till en mjuk och fin deg. Jäs under bakduk i ca 2 timmar. Kavla ut till rundlar med mjölad kavel. Stek i stekpanna tills de är klara i ev. lite olja.

LENA´S KRÄFTSOPPA

5-6 portioner

Ingredienser:

3 stora morötter

2 msk mjöl

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

400 gram kräftost (tex. Kavli)

2 dl creme fraiche

Dill

Salt

Peppar

1 burk kräftstjärtar

Gör så här:

Riv morötterna fint. Fräs morötterna i smör ihop med mjölet. Häll på vattnet och buljongtärningarna. Koka i 10 minuter. Stäng av plattan och rör ner kräftost och creme fraiche. Smaka av med dill, salt och peppar. Låt kräftstjärtarna rinna av och häll sedan ner dom i soppan.

ROSMARINBRÖD

 

3 st

 

Fördeg:

50 gram jäst

5 dl fingervarmt vatten

2 dl durummjöl

4 d vetemjöl

 

Resterande deg:

5 dl vetemjöl

1 msk salt

2 msk olivolja

3 kvistar färsk rosmarin

 

Gör så här:

Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt mjölsorterna och blanda väl. Jäs i en timme under bakduk.

 

Tillsätt resterande ingredienser till fördegen och arbeta till en smidig deg. Dela degen i 3 delar och forma till limpor, de ska vara lite spetsiga i ändarna. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i en timme. Sätt ugnen på 200 grader.

 

Pensla vatten på brödet och strö över lite flingsalt och färsk rosmarin. Grädda i 20 minuter mitt i ugnen. Stänk in lite kallt vatten i ugnen så får brödet en knaprigare yta.

MOCCADUBBLETTER

Ca 35 dubbla kakor

Ingredienser:

200 gram smör

1 dl socker

1 dl potatismjöl

4 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2-3 tsk pulverkaffe

Fyllning:

50 gram smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla till 2 längder och ställ i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär kakorna i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna. Mixa ingredienserna till fyllningen. Bred på fyllning på en kaka och sätt ihop med en annan. Fortsätt tills alla är dubbla.