TOSCARUTOR

Ca 24 st

Mördeg:
150 gram smör
3,5 dl vetemjöl
0,75 dl socker
1 krm salt
2 äggulor

Toscasmet:
100 gram smör
1,5 dl socker
2 msk mjöl
2 msk mjölk/grädde
2 dl mandelspån

Dekoration:
100 gram choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker, mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt smör och äggulor. Mixa/knåda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på ett bakplåtspaper. Grädda längst ner i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna.

Blanda smör, socker, mjöl, mandelspån och mjölk/grädde i en kastrull. Blanda och koka upp smeten. Bred ut över mördegen. Grädda allt mitt i ugnen i ca 10 minuter. Skär i bitar. Låt svalna helt.

Smält chokladen och ringla över kakan. Ställ in i kylen. Skär i bitar.

STORA MOROTSKAKAN

Ingredienser:
500 gram mjöl
3,5 dl olja
2,5 dl farinsocker
2,5 dl strösocker
4 ägg
2 tsk kanel
1 nypa kardemumma
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
7,5 grovrivna morötter
1,25 dl hackade valnötter

Frosting:
450 gram florsocker
225 gram philadelphiaost
125 gram smält smör
2 tsk vaniljsocker eller lite vaniljessens

Gör så här:
Sätt ungen på 175 grader. Blanda olja och socker. Häll i ett ägg i taget, rör emellan. Tillsätt alla torra ingredienser. Blanda sist i morötter och nötter. Häll smeten i en rund springform som är ströbröad. Grädda mitt i ugnen i 60 minuter eller eventuellt mer.

Rör ihop ingredienserna till frostingen och bre på kakan. Förvara i kylskåp.

PÄRONKAKA

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl naturell yoghurt
75 gram smält smör
1 tsk kardemumma (mortlad)
4 dl vetemjöl
1 stort moget päron

Garnering:
Ca 50 gram nougat
Ca 50 gram vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt bakpulver, yoghurt, smör, kardemumma och mjöl. Blanda ihop allt snabbt med en slev. Rör inte för länge för då kan kakan bli seg. Skala och riv sedan päronet grovt på ett rivjärn. Blanda ner päronet i smeten och häll i sockerkaksformen. Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Känn med sticka när det är klart. Smält nougat och vit choklad och ringla över kakan när den svalnat.

CHOKLADKAKOR MED DULCE DE LECHE

 

Ca 30 st

 

Ingredienser:

250 gram mörk blockchoklad (jag bytte dock ut lite till ljus)

50 gram smör

250 gram vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 st ägg

50 gram strösocker

100 gram ljust muscovadosocker

Ca 1,5 tsk vaniljessens

Ca 2 dl dulce de leche

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull. Ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och vanilj i en bunke. Tillsätt chokladsmöret. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver och tillsätt detta så allt precis blandas. Klicka ut degen i runda bollar på plåtar med bakplåtspapper. Platta till något. Spritsa en klick dulce de leche på varje kaka. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna väl.

TIRAMISU

Ca 8 portioner

Ingredienser:
500 gram mascarpone
4 äggulor
Ca 1 liter starkt kaffe (kallt)
150 gram strösocker
1 dl kaffelikör
2,5 dl vispgrädde
1 förpackning savoiardi kex
Ca 1,5 tsk gelatinpulver

Gör så här:
Vispa ägg, socker och likör över vattenbad i ca 15 minuter. Vispa grädden löst. Rör ner mascarponen i en skål. Häll över äggblandningen och sedan grädden. Blanda ihop allt. Doppa kex i kaffet och lägg sedan i en form (tex. en ugnsform). Häll över hälften av smeten. Doppa sedan kex i kaffe igen och lägg i formen. Häll över resten av smeten. Låt stå i kylen i minst 2 timmar. Pudra över kakao innan servering.

DORIS KRÄFTOR

Ingredienser:
25 kräftor
Drygt 1 dl havssalt
6 sockerbilar
3 liter vatten
6-7 krondill
2,5 dl öl (en halv burk)

Gör så här:
Koka upp allt utom kräftorna i en stor kastrull. När spadet kokat upp så häller man i kräftorna. Koka sedan i 10 minuter efter att vattnet kokat upp igen (kan hända det slutar koka när man häller i kräftorna). Låt svalna. Kyl eller frys sedan.

CITRONMAZARINKAKA

Skal:

2,5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 gram smör (kallt)
1 äggula

Mandelfyllning:
200 gram mandelmassa
100 gram smör (rumsvarmt)
2 ägg
2 msk vetemjöl
2 krm bakpulver

Citronfyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
0,75 dl citronsaft

Gör så här:
Hacka samman mjöl, socker, smör och äggula till en smidig deg. Klä en rund form, 23–24 cm i diameter, med löstagbar botten med degen. Ställ i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan grovt. Blanda den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör massan slät mellan varje. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner det i smeten. Bre ut fyllningen jämnt i pajskalet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 23–25 min.

Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft och rör allt till en slät smet.
Ta ut kakan ur ugnen. Häll på citronfyllningen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 15 min. Fyllningen ska då nätt och jämnt ha stannat. Låt kakan svalna i formen. Förvara i kylskåp. Godast att äta dagen efter.