JULKAKA

Denna FRUKTkaka Håller sig i flera veckor i rumstemperatur. Ska helst stå en vecka innan man äter av den.

Ca 10 portioner

Ingredienser:

125 gram torkade fikon

1 dl russin

0,5 dl mörk rom

1 dl sötmandel

1 dl valnötter

100 gram mörk choklad

100 gram mandelmassa

1 dl apelsinmarmelad

1,5 dl socker

200 gram rumsvarmt smör

3 ägg

1 dl crème fraiche

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kardemumma (eller stötta kärnor)

2 tsk vaniljsocker

Citrussockerlag:

1 dl färskpressad apelsinjuice

1,5 msk färskpressad citronjuice

0,75 dl socker

Gör så här:

Lägg fikon och russin i en skål tillsammans med rommen. Låt stå minst 1 timme men helst över natten.

Låt den blötlagda frukten rinna av och spara ev. vätska. Hacka de blötlagda fikonen
i cm stora bitar. Hacka även mandlar, valnötter och choklad. Riv mandelmassan grovt. Blanda fikon, russin och ev. vätska med marmelad och mandelmassa i en stor bunke. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och ströbröa en form. Vispa socker och smör fluffigt med elvisp i en stor bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning. Vispa ner crème fraichen. Blanda mjölet med bakpulver, kryddor och vaniljsocker. Blanda ner i smeten. Rör ner nötterna, chokladen samt fruktblandningen. Blanda ordentligt. Fördela smeten i formarna. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175 grader. Grädda kakan mitt i ugnen i 95 minuter.

Ta ut och låt svalna, låt kakan vara kvar i sin form.

Blanda apelsin- och citronjuice med socker i en kastrull. Koka upp så att sockret löser upp sig. Ta från värmen och låt svalna något. Skeda citrussockerlagen över den ljumma kakan. Låt svalna helt.

Slå in kakan först i plastfolie och sedan aluminiumfolie. Förvara den i rumstemperatur fram till servering.

Pudra över florsocker vid servering.