KORV MED KRÄMIG TACO PASTASALLAD

Gott och enkelt. Kommer bli toppen som "sommarmat".

4 port

Ingredienser:

4 portioner pasta (tex. penne rigate)

2 tomater (jag tog cocktailtomater istället som jag delade på hälften)

2 små burkar majs (ca 300 gram)

1/2 purjolök

65 gram färsk spenat/babyspenat

2 msk taco kryddmix

Ca 4 dl gräddfil

Salt och peppar

1 paket grillkorv

Gör så här:
Koka pastan och låt den rinna av samt spola den kall. Skär tomaterna i bitar. Låt majsen rinna av. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Blanda tacokryddan med gräddfilen. Smaksätt med salt och peppar. Blanda pastan och grönsakerna. Vänd ner gräddfilen. Grilla/stek korven. Servera pastasalladen med korven. Även gott med kycklingfilé till.

SCHACKRUTOR

50-55 st

Ingredienser:

4,5 dl mjöl

1 dl socker

200 gram smör

3 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Gör så här:
Blanda mjöl, socker och smör och nyp ihop till en deg. Dela degen i 2 delar och smaksätt den ena delen med vaniljsocker och den andra med kakao. Rulla båda degarna till 4 längder var. Lägg en ljus och en mörk bredvid varann och sedan likadant uppepå. Tryck till lätt. Låt kaklängderna vila i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Skär kaklängden i 3-4 mm tjocka skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

HALLONSAFT

Ca 1 liter saft

Ingredienser:

2 liter, ca 1 kg, färska hallon

3 dl vatten

500 g socker, ca 5,5 dl (per liter avrunnen saft från hallonen)

Gör så här:

Rensa hallonen. Koka upp vattnet i en stor kastrull. Lägg ner hallonen och mosa ihop dom. Koka hallonen på medelvärme i ca 10 minuter, rör då och då. Skumma av vid behov. Sila av hallonsaften genom en silduk eller finmaskig sil. Tryck ut det mesta av saften från hallonkärnorna som blir kvar. Mät upp hallonsaften och häll tillbaks i en kastrull. Tillsätt 5,5 dl socker per liter saft. Värm hallonsaften så att sockret löser sig ca 5 minuter. Ta av från värmen och låt saften stå några minuter. Häll upp i rena saftflaskor och förslut direkt. Låt svalna helt och förvara svalt och mörkt.

BLÅBÄRSGLASS

Ca 1 liter

Ingredienser:

4 äggulor

1,5 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3,5 dl vispgrädde
1 dl mellanmjölk
2-3 dl blåbär

Gör så här:
Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker luftigt. Häll i mjölken under omrörning. Vispa grädden separat, inte för hårt. Blanda ner grädden i glassmeten. Mosa blåbären med en gaffel och blanda ner i glassmeten. Kör i glassmaskin. Jag körde i ungefär 10 minuter. Häll över i plastburk och frys i ca 8 timmar före servering.

KANTARELLSOPPA

4 port

 

Ingredienser:

1 liter kantareller

4 st charlottenlökar 

5 dl hönsbuljong (5 dl vatten + en buljongtärning) (kan bytas mot grönsaksbuljong)

5 dl mjölk

3 dl grädde

Salt

Peppar 

Lite smör till stekning

Gör så här:
Rensa svampen (jag använde dock förvällda kantareller). Hacka löken fint och fräs den i smör utan att den tar färg. Fräs svampen tills den mjuknat. Tar ur lite mindre än hälften av svampen och lägg i en skål på sidan av. Häll i resterande ingredienser. Sjud sakta i ca 15 minuter, skumma av om det behövs. Mixa soppan slät med mixerstav eller blender. Salta och peppra. Toppa soppan med resten av kantarellerna.

JORDÄRTSKOCKSSOPPA

4 portioner

Ingredienser:
300 gram jordärtskockor
1 hackad gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 liter hönsbuljong (2 tärningar + 1 liter vatten) (kan bytas mot grönsaksbuljong)
2 dl vispgrädde
Ca 2 dl kantareller
Salt
Peppar

Gör så här:
Skala jordärtskockorna väl och skiva tunt. Lägg i kastrull tillsammans med lök, vitlök och buljong. Använd minimalt med fett, koka ca 20 minuter. Stek kantarellerna i smör och salta lite. Mixa soppan med stavmixer eller blender. Häll i grädden och koka ihop med salt och peppar. Toppa soppan med den smörstekta svampen.

KOKOSBOLLAR

 Jag tycker de  här kokosbollarna smakar ungefär som Delicato´s.

Ca 30 små bollar

Ingredienser:

150 gram smör
1,5 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

4,5 msk kakao

4,5 msk kallt starkt kaffe

4,5 dl havregryn

Kokos/pärlsocker till garnering 

Gör så här:

Koka kaffet och låt svalna. Lägg smöret i en plastbunke och kör i micron tills smöret nästan är smält. Tillsätt socker och vaniljsocker. Sikta sen i kakao och häll i kaffet. Häll i havregrynen och mixa sönder allt med elvisp. Låt stå i kylen ca 1 timme så smeten får bli lite fastare. Rulla sen till bollar och rulla dom i kokos eller pärlsocker. Förvara i kylen.

PIZZABULLAR

Ca 30 st

Ingredienser:

50 gram smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

1,5 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

Ca 13 dl mjöl

Fyllning:

Ca 2 dl tomatsås (jag gjorde egen med tomatpuré, ketchup och kryddor)

Massa riven ost

Riven skinka

Oregano

Garnering:

1 ägg

Riven ost

Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt och socker. Häll i ägget och sen mjölet. Jäs i 30 minuter. Knåda degen med lite mjöl och dela den i 2 bitar. Kavla varje bit till en rektangel. Bred ut tomatsås på degen men lämna 1 cm i kanten utan sås. Ha på skinka och rejält med ost. Sedan oregano. Rulla ihop rullen och dela i ca 15 bitar. Lägg varje bit i en bullform. Jäs 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. När bullarna jäst klart så ska man pensla dom med ägg och strö över lite riven ost. Grädda dom i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Godast att äta varma.