SAFTIGA FÄRSBIFFAR/KÖTTBULLAR

4 personer

Ingredienser:
500 gram köttfärs
0,75 dl havregryn
1 dl mjölk
Ca 2/3 gul lök
1ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Rör ihop havregryn, mölk, salt och peppar. Låt stå och svälla i 10 minuter. Skala löken och riv/mixa den sedan. Blanda i löken, köttfärs ocH ägg i havregrynsblandningen. Blanda till en fin smet. Forma till biffar/köttbullar och stek i smör eller margarin. Stek ca 5 minuter på varje sida. Ha inte för hög värme.

BLOMKÅLSMOS

4 port

Ingredienser:
1 blomkålshuvud (ca 750 gram)
2 dl creme fraiche
0,75 tsk salt
Lite svartpeppar

Gör så här:
Ansa och skär blomkålen i  i buketter. Koka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Häll av vattnet. Mixa slätt med mixerstav ihop med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.

MJÖLKCHOKLADFUDGE MED VALNÖTTER

Går även att göra med finhackad mandel men jag tycker valnötter blev godast.

 

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
125 gram mjölkchoklad
150 gram valnötter

Gör så här:
Hacka valnötterna grovt och bryt chokladen i bitar. Häll grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka till 120 grader eller tills den klarar kulprovet. Rör sedan ner honung, smör och valnötter och slutligen mjölkchokladen. Rör tills allt är jämnt och fint. Häll upp i en form, ca 15x25, med bakplåtspapper. Låt svalna och skär dedan i bitar. Förvara i kylskåp.

SAFFRANSFUDGE

Ingredienser:
50 gram marshmallows
0,5 gram saffran (1 påse)
1 tsk stött kardemumma
1 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad

Gör så här:
Om du har stora marshmallows, klipp de i bitar. Blanda med socker, grädde, kardemumma och saffran i en kastrull. Smält på svag värme. Sjud i 10 minuter under omrörning. Hacka chokladen. Tillsätt den och blanda så allt blir glansigt.Häll i form med bakplåtspapper, ca 15x20 cm. Låt stelna i kylen. Skär i bitar. Förvara i kyl.

PEPPARKAKSBISCOTTI

Går lika bra att göra utan chokladen och tranbären.

Ca 25-30 st

Ingredienser:

1,75 dl socker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

0,5 msk kanel

0,5 msk mald ingefära

0,5 tsk malda nejlikor

200 gram vit choklad

1 dl torkade tranbär

Gör så här:

Sätt ungen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 2 delar och forma till långa smala limpor på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dom något. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut dem och låt svalna i 10 minuter. Skär de sedan på snedden i ca 2 cm breda bitar. Lägg tillbaka på plåten med ena snittytan nedåt och låt torka i ugnen i ca 20 minuter till.

KASTRULLPASTA

Skippa salamin om du vill ha en vegetarisk rätt.

Ca 4 personer

Ingredienser:
Ca 300 gram pasta
300 gram fryst broccoli
200 gram salami
250 gram keso
finrivet skal av en citron
1 msk färskpressad citronjuice
2 dl riven ost
2 msk hackad persilja
Salt
Peppar

Gör så här:
Skär salamin i strilmlor. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen i rikligt med saltat vatten. Tillsätt broccolin när ca 3 minuter återstår. Ta upp 1 dl av kokvattnet. Häll pastan och broccolin i ett durkslag. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt det sparade kokvattnet. Häll sedan i resten av ingredienserna och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.

SAFFRANSMUFFINS

Ca 16 st

Ingredienser:

125 gram smör

1,5 dl socker

2 ägg

1-2 paket saffran (efter smak)

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ungen på 175 grader. Rör smör och socker vitt och smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner saffran. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och rör sedan ner i smeten varvat med mjölken. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 15-20 minuter i mitten ugnen.

NOUGAT MED TRANBÄR OCH NÖTTER

 

Ca 30 bitar

 

Ingredienser:

500 gram nougat

Ca 100 gram torkade tranbär

Ca 100 gram grovhackade nötter (tex. mandel, valnötter, hasselnötter)

 

Gör så här:

Hacka nötterna. Smält nougaten på svag värme. Blanda i tranbär och nötter. Häll blandningen i en form ca 15x20 cm (jag tog en matlåda), klädd i plastfolie. Ställ i kylen. Skär upp i mindre bitar när den stelnat. Förvara i kyl.

SIRAPSLIMPA MED PUMPAFRÖN

 

2 st

 

Ingredienser:

50 gram smör

6 dl filmjölk

50 gram jäst

1,5 dl ljus sirap

1 msk salt

1 dl havregryn

5 dl vetemjöl

8-9 dl rågsikt

Pumpafrön

 

Gör så här:

Smält smöret och blanda i filmjölken. Smula ner jästen och blanda. Tillsätt sirap, salt, havregryn, vetemjöl och rågsikt, lite i taget. Knåda till en smidig deg. Jäs under bakduk i 45 minuter. Dela degen i 2 delar och forma dem till limpor. Lägg dom i varsin smord brödform. Jäs under bakduk i 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bröden med vatten och strö över pumpafrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

BOUNTY PRALINER

Ca 30 st

Ingredienser:
200 gram kokosflingor
70 gram florsocker
70 gram smör
1 dl grädde
200 gram mjölkchoklad

Gör så här:
Mixa kokosen så den blir lite finare. Blanda kokos och florsocker i en bunke. Smält smöret och värm ihop med grädden (det får inte koka). Blanda samman alla ingredienser till en massa. Låt stå en stund i kylen så massan blir lite fastare. Rulla sedan till kulor. Låt stå i kylen i minst en timme. Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan kulorna i chokladen. Lägg på en bricka med bakplåtspapper. Förvaras i kylen.

POLSKA BLOMMOR

 

50 st

 

Ingredienser:
350 gram vetemjöl
150 gram potatismjöl
1 ägg
100 gram socker
1 nypa salt
2 msk mjölk
250 gram smör
20 gram kakao
1,5 tsk kanel
2 msk grädde
skållade mandlar
1 äggvita

Gör så här:
Blanda mjöl, ägg, socker, salt, mjölk och smör. Knåda till en deg. Ta undan 1/3 av degen och blanda i kakao, kanel och grädde i den. Låt degarna stå i kylen i minst 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölad bänk. Stansa ut stora kakor och sedan små av samma mönster. Lägg de stora kakorna på plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggvita och lägg sedan på den lilla kakan på den stora. Pensla även den lilla kakan med äggvita och tryck sedan dit mandeln lite lätt. Grädda i 10-11 minuter mitt i ugnen.

CAKE POPS MED NÖT-CRÉME

 

Ca 20 st

Ingredienser:
Ca 4 dl sockerkakssmulor
1 ask Nöt-Créme (175 gram)
Choklad att doppa i

Gör så här:
Smula sönder sockerkakan i matberedaren. Blanda i nöt-crémen. Rulla till bollar och sätt i pinnar. Ställ in i frysen tills de blivit hårda. Smält chokladen och doppa bollarna. Jag dekorerade med hackade hasselnötter men går även bra med nåt fint strössel.

PUNSCHRULLAR

Ca 15 st

Ingredienser:

100 gram rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

3,5-4 dl sockerkakssmulor

Ca 0,5 tsk arraksessens

Ca 300 gram grön marsipan

75 gram blockchoklad (jag tog hälften ljus och hälften mörk)

Gör så här:

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakao poröst i matberedare. Häll i sockerkakan i bitar. Blanda väl. Droppa i arrak efter smak. Ställ degen kallt att vila i ca 1 timme.

Kavla ut marsipanen tunnt. Dela degen i ca 15 lika stora bitar. Forma ca 5 cm långa rullar. Klä rullarna med en bit grön marsipan. Se till så att marsipanen täcker. Smält chokladen i vattenbad och doppa ändarna på rullarna i den. Lägg kakorna kallt att stelna.