CITRONMUFFINS MED CITRONFROSTING

48 minimuffins

Ingredienser:

2 ägg

2 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

75 g smält smör

1 dl mjölk

1 citron (saften och skalet)

Frosting:

Ca 150 gram philadelphiaost

Ca 0,5 dl lemon curd

Ca 1 dl florsocker

1 citron (skalet)

Nåt sött att dekorera med (jag tog Fruxo-godisar och gult strössel)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och citronskal samt citronsaft. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Grädda 10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna. Rör ut philadelphiaosten och lemon curden till en jämn smet. Ha i citronskalet. Sikta i florsockret. Rör till en jämn smet. Smaka av. Spritsa ut på muffinsarna före servering och garnera.

FILODEGSPAJ MED SPARRIS

Ca 4 portioner

Ingredienser:

Ca 8 ark filodeg

150 gram fetaost

2 dl creme fraiche
1 msk färsk finhackad timjan (går bra med torkad också)
1 liten vitlöksklyfta

2 ägg
Salt

Vitpeppar eller svartpeppar
Ca 10-15 gröna sparrisar

Olivolja till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smula fetaosten i en bunke. Rör ihop fetaost, creme fraiche, timjan, pressad vitlök och ägg. Smaka av med salt och peppar. Fukta en kökshandduk och lägg på första filodegsarket. Pensla det med olivolja och lägg på nästa ark. Fortsätt proceduren tills alla filodegsark ligger på. Flytta över arken till en oljad ugnsform. Lägg så att hälften av degen hamnar utanför formen. Häll på fyllningen och lägg på sparrisarna. Vik över andra halvan som ett lock. Pensla ytan med olivolja. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

SPENATBULLAR

Ca 30 st

Ingredienser:

1 paket jäst
1 liter vatten (37 grader)
1 tsk salt
1 dl olivolja
375 g hackad spenat
Ca 2 1/2 liter vetemjöl (jag fick ha i mer mjöl då degen blev väldigt lös)

Gör så här:
Smula jäst i en degbunke. Rör den slät med vatten, salt och olja. Tillsätt spenat och nästan allt mjöl, lite i taget. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa i bunke under bakduk ca 40 minuter. Dela degen i 30 lika stora delar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på en bakpapersklädd plåt. Platta till bullarna så de blir cirka fyra centimeter tjocka. Sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda dem i cirka 15 minuter. Låt bullarna svalna under bakduk.

AUBERGINEGRATÄNG MED FETAOST

4 port

Ingredienser:

1 stor eller 2 små auberginer

1 burk finkrossade/krossade tomater

150 gram fetaost

2-3 klyftor vitlök

Olivolja

Oregano

Salt

Peppar

Gör så här:

Skiva auberginen tjockt, skalet ska vara kvar. Lägg skivorna på en plåt. Salta båda sidorna och låt ligga ca en timme. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck lite lätt på skivorna med hushållspapper så att vätskan kramas ur. Olja en ugnsfast form och lägg ut auberginerna. Salta (jag tog flingsalt) och peppra. Ringla över olivolja. Baka i ugnen i ca 15 minuter tills auberginerna har blivit något mjuka och fått lite färg. Pressa över vitlöken jämt och krydda med oregano. Bred ut de krossade tomaterna över auberginen. Baka i ugnen på 175 grader tills de mjuknat helt och är mosiga, 45-60 minuter. Häll över lite vatten eller lägg över folie om det börjar se torrt ut. Smula över fetaosten och grädda ytterligare 5 minuter. Ringla över lite olivolja och peppra med nymalen peppar om så önskas.

JORDNÖTSSMÖRCOOKIES

16 stora eller 32 mindre kakor

Ingredienser:

150 gram vetemjöl

1 tsk bakpulver

125 gram jordnötssmör (kallt)

100 gram brun farin

100 gram strösocker

1 knivsudd salt

2 små ägg (jag tog 1,5 stora)

Nötter till garnering. Tex. paranötter, pinjenötter, pekannötter eller cashewnötter. (Jag tog cashewnötter och Never Stop)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt kallt jordnötssmör. Mixa till en slät blandning med matberedare eller elvisp. Tillsätt brun farin, socker och salt och blanda väl. Häll sedan i äggen och mixa tills degen håller ihop. Forma en rulle av degen. Dela den i två delar som vardera delas i åtta/sexton bitar beroende på hur stora kakor du vill ha. Rulla till kulor och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite. Dela nötterna på hälften och tryck ner lite i kakorna. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de är ljusbruna längs kanterna.

BULLAR MED HALLONSYLT

36 st

Ingredienser:

8 dl vetemjöl

250 gram rumsvarmt smör

25 gram jäst

1,5 dl mjölk

1 dl vatten

2 msk strösocker

Fyllning:

Ca 2 dl hallonsylt

Garnering:

1 ägg

Lite florsocker

Gör så här:

Häll mjölet i en bunke och finfördela de mjuka smöret där i. Rör ut jästen i den kalla mjölken och vattnet. Tillsätt socker och hälften av mjölet. Blanda. Arbeta med lätt hand ner resten av mjölet till en smidig deg och knåda den i några minuter. Dela degen i 4 delar och kavla ut en del i taget till en tunn kaka. Sporra ut varje kaka i 9 fyrkantiga bitar. Lägg en klick hallonsylt på varje fyrkant. Vik över flikarna mot mitten och tryck till ordentligt så att de håller samman. Lägg knyterna i pappersformar på en plåt. Låt dom jäsa i 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ett lätt uppvispar ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Pudra med florsocker när de kallnat.

BROWNIES

Ca 15 bitar

Ingredienser:

90 gram mörkt muscovadosocker

90 gram strösocker

2 ägg

100 gram choklad

125 gram smör

75 gram vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

50 gram hackade pecanötter

50 gram hackad vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de två sockersorterna med äggen och vispa tills det är vitt och pösigt. Smält choklad (den bruna) och smör över vattenbad. Låt blandningen svalna lite. Blanda mjöl och bakpulver med hackade nötter och vit choklad. Rör först ner chokladsmörsmeten i äggsmeten, därefter mjölblandningen. Häll smeten i en form, ca 30x20 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 25 minuter. Låt den svalna i formen innan du skär upp den i bitar.

PÅSKTÅRTA

Tårta med botten av Oreo-kakor och sen vit chokladmousse uppepå. Lite som cheesecake fast utan cheese ;)

12-16 portioner

Ingredienser:
2 paket Oreo´s
125 gram smör
6 dl vispgrädde
4 äggulor
300 gram vit choklad
Skalet av en apelsin

Gör så här:
Finhacka/krossa kakorna i matberedare eller på annat sätt. Smält smöret och blanda ihop med kaksmulorna. Häll över i en springform med öppningsbar kant. Tryck ut massan i formen. Vispa grädden löst. Smält chokladen ovanför vattenbad. Låt svalna något. Häll över choklad och äggulor i grädden och rör till en jämn smet. Häll över på kakbottnen. Sätt folie över formen och sätt in i frysen i minst 4 timmar. Ta fram ca 30 minuter för servering. Riv apelsinskal över tårtan och dekorera med en chokladkanin eller liknande.