VÅFFLOR

 

8-9 st

 

Ingredienser:

2 glas mjöl (ca dl)

2 glas mjölk (ca 2 dl)

2 ägg

6 msk olja

1 tsk bakpulver

2 tsk strösocker

1 tsk salt

 

Gör så här:

Dela på äggen och vispa äggvitan till hårt skum. Blanda de övriga ingredienserna i en skål (inklusive äggulan). Rör sedan ner äggvitan i smeten. Grädda våfflorna i våffeljärn.

CITRONSNITTAR

Ca 35 st

Ingredienser:

200 gram smör

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2-3 tsk vanlijsocker

0,75 dl lemon curd

Florsocker

Vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en matberedare. Dela degen i 3 delar. Gör 3 rullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör en skåra i mitten av varje rulle. Fördela lemoncurden i skårorna. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Ca 1 minut efter att kakorna är utagna ur ugnen så skärs de i sneda bitar. Låt svalna helt. Gör glasyren genom att blanda florsocker och vatten lagom tjockt och rungla sedan över kakorna. Förvara kakorna i kylskåpet.

KESOKAKA

Ca 4 port

Ingredienser:

500 gram keso

0,5 dl vetemjöl

3 dl mjölk

2 st ägg

0,5 dl socker

0,5 tsk stött kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop mjöl och mjölk tills det inte är några klumpar. Blanda i resten av ingredienserna och häll sedn smeten i en smord pajform. Grädda mitt i ugnen tills ostkakan blivit fast och fått fin färg. Servera med tex. färska bär/sylt och vispad grädde.

FLÄDERSAFT

Ca 2,5 liter

Ingredienser:

Ca 30 st fläderblommor

1,5 liter vatten

2 kg strösocker

3-4 citroner

50 gram citronsyra

Gör så här:

Lägg blommorna i en stor bunke eller i en ren hink. Tvätta citronerna och skär dem i skivor. Lägg dem på flädern. Koka upp vatten, socker och citronsyra. Häll sedan sockervattnet över blommorna och citronen. Täck över saften och låt den stå på en sval plats (jag lät min stå i källaren) i 3-4 dagar. Rör om ca 2-3 gånger om dagen.

Sila av saften och häll upp på rena flaskor.

CITRONDRÖMMAR

Ca 25 st

Ingredienser:

50 gram smör

1,5 dl strösocker

0,5 dl matolja eller rapsolja

1,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk hjorthornssalt

Rivet skal av ca 3/4 citron

2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa/mixa smör, olja och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt, citronskal och vetemjöl. Rör till en kakdeg. Rulla till små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda plåten mitt i ugnen i 20 minuter. Låt svalna helt innan man äter av kakorna då hjorthornssaltet kan ge en bismak då de är varma.

MARKNADSCHOKLAD

 

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

4 dl florsocker

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl strösocker

125 gram smör

1,25 dl vatten

 

Gör så här:

Blanda ihop mjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Lägg i smöret, sockret och vattnet i en kastrull. Värm och rör men det får inte börja koka. När allt smält samman så rör man i de torra ingredienserna. Rör tills det blir en jämt och fin smet som släpper i kastrullens kanter. Häll över smeten på en brick med kant/plåt/långpanna/form med bakplåtspapper i. Platta till smeten lite. Låt svalna och skär sedan i små godisbitar.

 

HEMGJORDA GELÉHALLON

Ca 30 st

Ingredienser:

10 gelatinblad

100 gram passerade hallon

1,5 dl strösocker

knappt 1 dl vatten

0,5 dl vit sirap

1 tsk citronsyra

Matolja att smörja formarna med

Strösocker att rulla godisarna i

Gör så här:

Pensla silikonformar eller ischokladformar tunnt med matolja. Lägg gelatinbladen i vatten. Tina hallonen och passera genom en sil så att inte kärnorna kommer med. Ska bli 100 gram passerade hallon. Koka upp socker och vatten. Tillsätt sirapen och koka upp till 150 grader. Rör inte så mycket under kokningen. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Koka upp till 125 grader på medelvärme. Rör då och då. Rör sedan ner gelatinbladen (ej vattnet de legat i) och citronsyra i smeten. Ta bort kastrullen från plattan. Låt smeten svalna till 55 grader och häll sedan upp i en kanna. portionera ut smeten i formarna. Låt stå och stelna i rumstemperatur i ca 3-4 timmar. Lossa godisarna från formarna och rulla dem i strösocker.

PETIT CHOUER

 

Ingredienser:
5 dl vatten
200 gram smör
3 4/5 dl vetemjöl
6 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter. Tillsätt mjölet. Rör om kraftigt med en slev. Koka massan tills den släpper kastrullens botten och kanter. Ta från värmen och låt smeten svalna något. Tillsätt äggen, ett i taget, rör kraftigt mellan varje ägg. Spritsa ut smeten till runda bollar, 0,5-1 msk stora, på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda varje plåt mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Sänk till 200 grader när 10 minuter av gräddningstiden är kvar. Öppna inte ugnen under gräddningen! Stick ett hål med en vass kniv i sidan av varje petit chou så att ångan kan pysa ut. Låt svalna helt, helst på galler. Spritsa i valfri fyllning.

DAIM

´

 

Ingredienser:

0,5 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

50 gram smör

150 gram mjölkchoklad

 

Gör så här:

Koka upp smör, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Gör "kulprovet" för att se när det börjar bli färdigt. Koka nån minut till efter. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Låt svalna. Smält chokladen och bred ut på knäcken. Låt stå i kyl och bryt sedan i bitar.

 

GETOSTPAJ

Ingredienser:

Valfri pajdeg (köpt eller hemgjord)

1 liten purjolök                                   

1 burk grillad, strimlad paprika i olja (200 gram)
1 tsk torkad timjan
2 ägg
2 dl mjölk                                    
Salt och peppar                                    
200 gram getost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Tryck ut pajdegen  i en pajform. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i oljan från paprikan tills den är mjuk utan att den tar färg. Tillsätt paprika och timjan. Fräs ytterligare någon minut. Ta från värmen. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Fördela löken och paprikan i det förgräddade pajskalet. Bryt getosten i bitar och fördela över. Häll över äggstanningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

HEMMAGJORD KEBAB

Ingredienser:
800 gram köttfärs
1 ägg
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 msk svartpeppar
1,5 dl vatten

1,5 dl vatten till plåten

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke. Kavla ut färsen tunnt på ungs/grillfolie, ca 50 cm Man kan ta olja på kaveln så går det lite lättare. Rulla ihop allt till en stor rulle. Lägg rullen på ugnsplåt med 1,5 dl vatten i. Baka i ugnen i 20-30 minuter. Ta sedan bort folien och skär kebaben i strimlor. Lägg strimlorna på en oljad plåt och stek dem ytterligare i ca 15 minuter, eller stek dem i stekpanna.

Servera med pitabröd eller pommes frites med grönsaker och kall sås.

DANSKT JULGODIS

 

Ingredienser:

200 gram hasselnötter

200 gram valnötter                                              
200 gram torkade fikon 
150 gram russin 
75 gram torkade aprikoser 
1 dl vetemjöl                                                        
1 tsk bakpulver 
1 krm salt 
1,5 dl strösocker                                                         
3 ägg 
0,5 tsk vaniljsocker

Garnering:

100 gram vit choklad

100 gram mörk choklad

 

Gör så här:

Skär frukterna i bitar och lägg i en skål. Blanda ner nötter, mjöl, salt och bakpulvret i skålen tills mjölet fördelar sig väl. Vispa sedan ägg, vaniljsocker och strösocker pösigt. Vänd ner det i frukt- och nötblandningen. Olja och bröa in en form ca 20 x 30 mm. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

 

När kakan är färdiggräddad, ringla över smält vit och mörk choklad. Låt stelna. Skär upp ditt godiset i fyrkanter.