RÅGBRÖD I LÅNGPANNA

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g smör, rumsvarmt
50 g jäst
0,5 dl brödsirap 
2 tsk salt 
2 tsk anis
2 tsk fänkål  
ca 10 dl rågsikt
2 dl fint rågmjöl
2 dl grovt rågmjöl

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i degskålen till en assistent och tillsätt mjölken. Klicka i smöret, ha i sirap, salt och mortlade kryddor. Häll i mjölet men spara ca 0,5 dl till utbakning. Arbeta degen ordentligt, ca 3 minuter med maskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig. Kavla ut till en rektangel och lägg på plåt med bakplåtspapper. Skåra upp brödet så du lätt kan bryta isär det och nagga det med en gaffel. Låt brödet jäsa under bakduk ca 30 minuter. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 12 minuter i 225 grader. Låt brödet svalna under bakduk.

MUMSIGA KOLAKAKOR

 De här kakorna är farligt goda! Blir goda om man blandar i lite kardemumma också.

50-55 st

Ingredienser:

200 gram smör (rumstempererat)
1,75 dl strösocker
1,75 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2,5 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl

Gör så här: 

Rör ihop smör och socker med elvisp. Häll i vaniljsocker, bakpulver och sirap och vispa. Vispa i mjölet lite i taget. Knåda ihop till en deg. Dela i fyra delar och knåda var för sig. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Gör nu dina fyra degklumpar till fyra stycken rullar. Lägg två rullar på plåten och grädda i ca 18 min på 175 grader tills de fått en gyllenbrun fin färg (de smälter ut). När du tagit ut dem, låt dem svalna ca 1 minut och skär sedan i fina sneda bitar med en kniv. Gör samma med resterande rullar. När alla kakor svalnat kan man smälta ca 100 gram blockchoklad som man sedan ringlar över alla kakor med en sked. Ställ in dem i kylskåpet så de får svalna , sen är det bara att mumsa på!

CHOKLADRUTOR MED KOKOSTOSCA

 

Underbart god kaka! 

Chokladkaka

175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1.5 dl kakao
0.5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1.5 dl vetemjöl

Toscasmet:  
75 gram smör
1.5 dl ljus sirap
0.75 dl matlagningsgrädde
3 dl strösocker
200 gram kokosflingor

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna. 

Toscasmet:

Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

KESOLASAGNE

God vegetarisk rätt. Är nästan ännu godare dagen efter. Man kan även smula i lite fetaost om man vill.

Ca 5 portioner

Ingredienser: 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja/matolja

800 gram krossade tomater

600 g fryst, tinad bladspenat

0,5 msk chilipulver

Salt och peppar  

500 gram keso

Lasagneplattor (ca 12 st)

Ca 2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C. Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Fräs i olja i en stor kastrull tills löken blivit mjuk. Häll i krossade tomater och låt koka 4-5 minuter. Blanda i bladspenat och koka ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver. Ta från värmen och rör ner keso. Varva tomatröran med lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med ett tunt lager röra. Toppa med riven ost. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter.

RÅGLIMPOR MED RUSSIN

 

Mycket gott bröd men personligen vill jag inte pensla brödet med sirap/vatten då jag tycker det blev för kladdigt och sött.

2 bröd

Ingredienser:

50 gram jäst

5 dl vatten (37 grader)

2 dl sirap (jag tog ljus sirap)

1 msk anis

1 msk fänkål

3 tsk salt

3 dl rågmjöl (jag tog 2dl grovt och 2 dl fint)

1 dl russin

11 dl vetemjöl

Till pensling:

1 msk ljus sirap

1 msk vatten

Gör så här:

Lös jästen i vattnet och tillsätt sirap, salt, mortlade kryddor och rågmjöl. Blanda i russin. Arbeta in lite vetemjöl i taget till en smidig deg. Låt jästa övertäckt i 35 minuter.
Vänd upp på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och forma först till runda bollar och sen till limpor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck över och jäs i 35 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. När bröden jäst klart så sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i 30 minuter. Ta ut och pensla dem direkt med sirap utrört i vatten för en glansig yta.

MUFFINS MED APELSINCHOKLAD

13 st

Muffins:

2 ägg

2 dl socker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Rivet skal från 1 stor apelsin

75 g smält smör

1 dl mjölk

Ev. några bitar med apelsinchoklad

Apelsinchokladfluff: 

3 dl grädde

ca 180-200 gram apelsinchoklad (tex. Romerska Bågar eller Marabou Apelsinkrokant)

Gör så här:

Fluffet görs några timmar/kvällen innan muffinsarna. Smält chokladen ihop med grädden i en kastrull. Det får inte koka. Häll över i en bunke och låt svalna några timmar eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet apelsinskal. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ev. ner någon/några apelsinchokladbitar i varje form. Grädda cirka 12-15 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna. Vispa sedan fluffet med elvisp tills den blir tjock och spritsa/bred ut den sedan på muffinsarna.

CINNAMON PECAN STICKY BUNS

 Ett amerikanskt recept jag har översatt med bullar med pecannötter och lönnsirap i.

Bulldeg:
450 gram vetemjöl special

50 gram strösocker
1 tsk salt
85 gram smör (tärnat)
7 gram torrjäst (ca en halv påse)
2 ägg (ihoprörda)
1,5 dl mjölk

Lite matolja

Fyllning:
2 tsk kanel
85 gram farinsocker
100 gram pekannötter

Topping:
125 gram smält smör
1 1/4 dl lönnsirap
50 gram farinsocker
100 gram grovhackade pekannötter

Gör så här:
Blanda mjöl, socker och salt. Häll i det tärnade smöret och nyp ihop tills tills det blir som brödsmulor/ströbröd. Häll i jästen och äggen. häll i mjölken och rör ordentligt tills det blir en mjuk deg (kan hända att du behöver lite mer mjölk). Knåda i bakmaskin i 7 minuter. Häll över degen i en skål smord med olja. Sätt över plastfolie och låt jäsa framme (varm plats) i ca 1 timme eller tills degen fått dubbel storlek.

Blanda kanel, socker och nötter till fyllningen i en matberedare. Blanda tills nötterna är finmalda. Häll ur degen och knåda. Dela i 2 delar. Kavla varje del till en rektangel på ca 25x35cm.

Smält smöret till toppingen. Pensla ut hälften över degen till varje rektangel. Strö sen över hälften av fyllningen på var rektangel. Använd en kavel för att trycka ner fyllningen i degen. Rulla ihop rektanglarna,nyp ihop på ändarna så det blir tätt. Skär varje rulle i 8 bitar.

Pensla 2 st 20x30 cm djupa plåtar med smält smör. Rör ihop sirapen och sockret med resten av smöret. häll sedan över det på plåtarna. Häll över de hackade nötterna. Placera bullarna på plåtarna, lämna 2 cm mellan bullarna. Täck med lätt oljad plastfolie. Jäs varmt i 30 minuter.

Värm ugnen till 180 grader. Ta bort plastfolien och grädda i 30 minuter tills bullarna fått lite färg och känns fasta. Serveras med den kladdiga sidan upp, helst varma.

LEILA´S SAFFRANSSKORPOR

35 skorpor

Ingredienser:
100 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel (väldigt grovt hackad)
Lite råsocker (vanligt socker går också bra)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran. Häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dom på en plåt. Strö över råsocker. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

TACOPAJ

Pajdeg:

4 dl mjöl

0,5 tsk salt

2 tsk bakpulver
50 gram smör
1,5 dl mjölk

Fyllning 1:
400 gram köttfärs
1 gul lök
1 dl vatten
1- 1 1/2 påse tacokrydda

Fyllning 2:
4 hackade tomater
1 liten burk majs
Ca 3 jalapeños (finhackade)
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
Ca 4 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ihop pajdegens ingredienser. Låt degen vila i kylen minst 15 min innan den trycks ut i pajformen/ugnsformen. Nagga botten och förgrädda pajbotten ca 15 min i ugnen på 200 grader.
Stek köttfärsen och tillsätt vatten, tacokrydda och lök. Låt allt puttra i ca 5 min. Blanda ihop fyllning 2 i en bunke. Bred ut fyllning 1 på det förgräddade pajskalet. Bred sedan ut fyllning 2. Grädda i ca 20 min på 2oo grader i mitten av ugnen.

CHEDDARCHEESE DIPP

6 portioner

Ingredienser:
200 gram grovt riven cheddarost
1-3 jalapeños (urkärnade och finhackade)
1,5 dl grädde
salt

Gör så här:
Koka upp grädden. Lägg ner den rivna osten. rör tills osten är smält (får ej koka). Smaka av med jalapeños och salt. Serveras varm ihop med tacochips.

KANARISK POTATIS - PATATAS ARRUGADAS

När vi va på Teneriffa fick vi sån här potatis till nästan all mat. Passar väldigt bra till grillat. Står inte fel ang. saltet, ska vara så mycket i.

Ingredienser:
1 kg små potatisar
1/4 kg salt
1 klyfta citron

Gör så här:
Skrubba potatisen men skala inte, skalet ska vara kvar. Lägg potatisen i en kastrull med salt och citronklyftan. Häll i vatten så det precis täcker potatisen. När det är färdigkokt (ca 20-25 minuter) så slår du av vattnet och ställer tillbaks kastrullen på värmen. Skaka potatisen i ca 2-3 minuter så de blir skrynkliga (torra). Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt den vila lite under en handduk.

TACOGRATÄNG

Ingredienser:
1 kg köttfärs
2 påsar tacokrydda
1 burk krossade tomater med vitlök
1 ask philadelphiaost
1 burk creme fraiche
2 burkar majs
1 burk tacosås (mild)
2 påsar tacochips
Riven ost (texmex)

Gör så här: 
Stek köttfärsen och ha i tacokryddan enligt beskrivningen på förpackningen. Blanda krossade tomater, philadelphiaost, creme fraiche, majs och tacosås. Blanda köttfärsen och röran och häll i en stor ugnsform. Varva med chips och röran. Strö över rikligt med riven ost längst upp. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i 20 minuter.

FISKBIFFAR

 Mycket god fiskrätt som även kallas för "Wallenbergare på fisk".

4 pers

Ingredienser:
400 gram fryst sejfilé, halvtinad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
2 msk hackad dill
1/2 dl ströbröd

Gör så här:
Skär fiskblocket i små bitar. Mixa tillsammans med salt, peppar, grädde och dill. Forma till 8 biffar och vänd dom i ströbröd. Stek biffarna i smör på medelvärme i ca 4-5 min per sida.
Servera med hemgjort potatismos (potatis, smör, matlagningsgrädde, salt, peppar och lite muskotnöt), skirat smör och ärtor.

KOLAPAJ

6-8 pers

Pajdeg:

100 gram smör

1 msk strösocker

3 dl mjöl
1 äggula

Fyllning:

En burk päronhalvor

Kolakräm:

1,5 dl vispgrädde

1 dl socker
1 msk farinsocker
3/4 dl ljus sirap
1-2 tsk vaniljsocker
ca 62 gram smör

Gör så här:
Gör pajdegen i god tid och lägg den i kylen. Tag fram degen nån timme före gräddning. Tryck ut i pajform. Grädda på 200 grader i 15-20 minuter.

Låt päronhalvorna rinna av. Skär i skivor som får ligga på lite hushållspapper tills pajen ska fyllas.

Blanda alla ingredienser till kolakrämen utom smöret i en kastrull. Rör om, koka på svag värme 20-30 min. Klicka ner smöret så det smälter. Låt krämen svalna. Fyll pajskalet med päron och häll sedan över kolakrämen. Serveras kall. Garnera med lite vispad grädde.