PEPPARKAKS SOCKERKAKA

 Eller mjuk pepparkaka som den också kallas.

Ingredienser:
100 gram smör (rumstempererat)
2,5 dl brun farin
2 ägg
1,5 dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil och till sista mjölet blandat med kryddorna och bikarbonatet. Häll smeten i formen. Grädda i 50-60 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

ENKEL PASTAGRATÄNG

 Ca 5 portioner

Ingredienser:
500 gram penne rigate 
1 stor burk creme fraiche
180-200 gram rökt skinka
2 dl riven ost + lite till topping
1 krm vitpeppar
0,5 krm svartpeppar
Allkrydda, pastakrydda eller liknande

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Koka pastan med salt. Skär skinkan i strimlor under tiden. Häll av vattnet och blanda alla ingredienser. Häll i smord ugnsform. Strö över lite riven ost. Sätt in i mitten av ugnen och grädda tills osten smält och gratängen fått fin färg.

RISBRÄCK + NÖTGODIS

Har inga direkta mått jag använder utan jag smälter choklad vart efter tills jag tycker det blir lagom. Gott och enkelt! (Nötgodis på bilden)

RISBRÄCK

Puffat ris
Choklad (jag brukar ta mjölkchoklad och ljus blockchoklad)

Smält chokladen och blanda i riset och blanda. Klicka ut på en bricka med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Förvaras även sen i kylen.

NÖTGODIS

Mandel
Hasselnötter
Russin
Choklad (jag brukar ta mjölkchoklad och ljus blockchoklad)

Hacka nötter och russin. Smält chokladen. Häll i resten av ingredienserna och blanda. Klicka ut på en bricka med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Förvaras även sen i kylen.

ANANAS UNDER KOKOSTÄCKE

Ingredienser:

Ca 500 gram krossad ananas

Ca 0,5 dl potatismjöl
50 gram smör
3 ägg

1,5 dl socker

0,5 dl mjöl

4 dl kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Låt ananasen rinna av och blanda den sen med potatismjölet. Lägg det sen i en smord form. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner kokos, mjöl och det smälta smöret. Bred ut över ananasen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera med vaniljglass.

ROCKY ROAD

Rocky Roads i mitten av bilden.

12 bitar

Ingredienser:

600 gram choklad (jag brukar blanda mörk choklad och mjölkchoklad)

2 påsar dumlekola

2 nävar mini marshmallows

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:

Smält chokladen på låg värme i vattenbad. Blanda samtliga ingredienser. Fyll smeten i en plåt, ca 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. Jag brukar ha bakplåtspapper i plåten. När kakan stelnat, skär upp i fyrkantiga bitar eller stänger.

DUMLEKAKOR

Supergoda. Perfekt till barnkalaset.

20 st

Ingredienser:

200 gram smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Dumlekolor

Noblesse

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt utom chokladen. Rulla till bollar och lägg i aluminiumformar. Tryck ner en halv dumlekola i varje boll. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Lägg en noblesse över kakorna direkt då de kommer ut från ugnen. Förvaras bäst i kylen.

MAGGAN´S PEPPARKAKOR

Lite hårdare och kryddigare pepparkakor. De godaste enligt mig!

Stor sats, ca 500 st små kakor

Ingredienser:

4,5 dl ljus sirap

300 gram smör
4,5 dl strösocker

1 ägg

4 tsk nejlikor
4 tsk ingefära
4 tsk kardemumma
6 tsk kanel
13-15 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka sirap i 3 minuter. Rör i smör och socker. Ta bort från plattan och rör tills den svalnat. Häll i ägg och kryddor. Arbeta in mjölet och låt vila svalt tills nästa dag. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut tunt och stansa ut kakor med pepparkaksformar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen eller långt ner i 5-10minuter.

LUSSEBULLAR

Ca 35 st

Ingredienser:

50 gram jäst

100 gram smör

5 dl mjölk

250 gram kesella

3-4 påsar saffran (det ska ju smaka saffran!)

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

Ca 17 dl vetemjöl

Russin till garnering

1 ägg till pensling

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält fettet och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Mortla saffran och socker. Häll i kesella, salt, saffran, socker och nästan allt mjöl. Arbeta tills den släpper bunken. Jäs i under bakduk i 40 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord. Baka ut till lussekatter och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ner russin om så önskas. Sätt ugnen på 225 grader. Jäs i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.

KRYDDKNÄCKE

 Blev mycket goda med smör och ost på. Hade dock lite svårt att få dom helt hårda och va lite väl mycket jobb för min smak när man ska grädda dom en och en, tar väldans lång tid.

15 st

Ingredienser:

75 gram smör

4 dl mjölk

50 gram jäst

1 msk honung

2 tsk salt

1,5 msk malda brödkryddor

6 dl rågmjöl (jag tog 3 dl fint och 3 dl grovt)

6 dl vetemjöl + lite till utbakning

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Tillsätt honung, salt och kryddor. Rör om. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 minuter. Ställ under tiden in en osmord plåt i mitten av ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 15 bitar. Rullar varje bit till en boll. Kavla till kakor så tunt som möjligt. Kavla sen med kruskavel. Jag naggade lite med gaffel också. Gör gärna ett litet hål i mitten av varje kaka. Lägg kakorna en i taget på den heta plåten och grädda ca 4 minuter. Låt dem kallna och torka på galler. Förvara dom torrt.

FLUFFIGA TEKAKOR

Fluffiga och goda tekakor. Orginalreceptet innehöll lite väl mycket socker så jag har minskat mängden. Blev lite väl sött innan.

18 st

Ingredienser:
3,5 dl mjölk
2 dl vatten
100 gram smör
75 gram jäst
0,5 dl socker
1 tsk salt
Ca 900 gram vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk, värm till 37 grader. Smula sönder jästen (1 1/2 paket) i bunken . Häll i degspadet till jästen löst sig. Tillsätt salt, socker och sen mjölet. Arbeta degen i assistenten ca 4 minuter. Låt jäsa i bunken i 30 minuter. Strö ut lite mjöl på bakbordet och häll upp degen. Arbeta ihop den smidig. Dela degen i 18 bitar och rulla till bollar. Ta en boll och lägg den på bakbordet helst utan mjöl, platta till den med handflatan och kavla den sedan ca 0,5 cm tjock och rund. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Upprepa tills alla bollar är slut. Blir 6 st på varje plåt. Nagga kakorna med gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa i 30 minuter.  Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Pensla de färdiggräddade tekakorna direkt efter gräddning med mjölk.

HAVREBULLAR

Det här brödet blev supergott och så enkelt att göra.

Ca 18 st

Ingredienser:

5 dl vatten (37 grader)

50 gram jäst

3 msk olivolja

1 msk flytande honung (sirap ska också gå bra)

2 tsk salt

4 dl havregryn + lite till garnering

4 dl lantbrödsmjöl (4 sädeslag)

6-7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jäste i en bunke. Värm vattnet och häll över jästen. Rör tills den löst sig. Blanda i olja, salt, honung, havregryn och det mesta av mjölet. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen och dela i ca 18 bitar. Forma till bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader. Jäs bullarna övertäckta i 30 minuter. Pensla med vatten och ha på lite havregryn. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter. Bullarna ska bli fint ljusbruna. Låt svalna utan bakduk.

TORTILLAS

Va lite mycket jobb för att kunna äta tacos men de blev helt ok. Va nästan bättre dagen efter då jag förvarade de som blev över i en plastpåse med klämma.

12 bröd

Ingredienser:
5 dl mjöl
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
50 gram rumsvarmt smör
2 dl vatten (37 grader varmt)

Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke och klicka i smöret. Tillsätt vattnet och arbeta till en lös med smidig deg. Blanda ev. i mer mjöl. Låt degen vila i 20 minuter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 12 bitar. Rulla dom till bollar och kavla till tunna rundlar på ca 15 cm i diameter. rädda bröden i en torr stekpanna på medelhög värme. Vänd torillan när den börjat få färg på undersidan och grädda ytterligare någon minut. Linda in i en bakduk så de håller sig mjuka.

SEGA CHOKLADKAKOR

Smakar nästan som kladdkaka.

Ca 30 st

Ingredienser:

200 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk ljus sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tärna i smöret och nyp ihop degen lite. Häll i sirapen och knåda vidare till degen är klar. Rulla till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-23 minuter (beror på vilket håll du lägger längderna på på plåten, om längderna blir långa och smala eller lite tjockare och kortare). Skär i sneda bitar efter ca en minut.

KARDEMUMMASKORPOR

Ca 30 st

Ingredienser:
50 gram smör
2 ägg
125 gram fint hackad sötmandel
2 dl strösocker
4 dl mjöl
2 tsk kardemumma (jag tog 1 tsk malen och 1 tsk kärnor som jag stötte med mortel)
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 3 delar och rulla var del till en rulle som är 4 cm tjock. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädde mitt i ugnen i 15 minuter. Ta ut längderna ur ugnen och skär i bitar på ca 2 cm. Lägg skorporna med snittytan uppåt på plåten. Stäng av ugnen och sätt tillbaka skorporna för att torka av eftervärmen. Ta ut dom efter ca en timme. Skulle de inte kännas "klara" på undersidan, vänd på dom och sätt in i ugnen en stund till så den sidan också får torka.

POLARKAKOR

Ca 20 st

Ingredienser:

50 gram jäst

50 gram smör

5 dl vatten

1,5 tsk salt

3 msk ljus sirap

ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält fettet och tillsätt vattnet. Värm till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den löst upp sig. Häll i salt och sirap. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg och den släpper bunken. Jäs under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. Knåda degen och dela i ca 20 bitar. Rulla bitarna till bollar och kavla ut dom till ca 16 cm i diameter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Nagga bröden med en gaffel och låt jäsa under bakduk i 10 minuter. Grädda mitt i ugnen i 3-6 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt vila under handduk tills de svalnat.