TERESA´S FYLLDA MUNKAR

 

Detta är ett polskt recept jag har fått av min grannfrus mamma. Det går även bra att göra munkarna utan fyllning.

 

Ca 20 st

 

Ingredienser:

65 gram jäst

3 dl mjölk

1 krm salt

2 äggulor

3 msk strösocker + 1 tsk

1,5 msk vaniljsocker

500 gram vetemjöl + 1 tsk

125 gram smör eller margarin

1 msk vodka

 

1-1,5 flaska rapsolja till fritering

Fast sylt eller tjock vaniljkräm till fyllning

Fint strösocker (eller mortla vanligt socker) till garnering

 

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Häll över salt, 1 tsk socker och 1 tsk mjöl. Värm mjölken fingervarmt. Häll över ca 0,5 dl mjölk över jästblandningen. Rör om och låt sedan stå i 10-15 minuter tills den svällt. Smält under tiden smöret på låg värme. Låt stå och svalna. Häll i äggulorna i en bunke och tillsätt socker och vaniljsocker. Vispa tills det blir pösigt. Häll i resten av mjölken. Rör i jästblandningen. Arbeta in mjölet ordentligt. Degen är klar när den släpper från bunken. Knåda in det smälta smöret och slutligen vodkan. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter, gärna på ett lite varmare ställe. Mjöla bakbordet. Platta/kavla ut degen till en stor fyrkant. Ha på små klickar med fyllning en liten bit under överelen på degen. Vik över överkanten av degen över fyllningen. Mjöla ett glas och stansa ut runda bitar där du lagt fyllning. Tryck till i kanterna så munken blir tät. Upprepa tills degen är slut. Låt jäsa i 15 minuter. Värm upp oljan i en kastrull. Fritera munkarna tills de blivit gyllenbruna, ca 4 st åt gången. Lägg på hushållspapper. Rulla i sockret. Låt svalna lite innan de serveras. Tänk på att fyllningen kan vara varm.