torsdag 29 december 2011

DULCE DE LECHEGLASS MED DAIMKROSS


Ca 1,5 liter

Ingredienser:
1,5 msk vaniljsocker
3 dl mellanmjölk
5 dl vispgrädde
7 äggulor
2 dl socker
ca 1,5 dl hackad daim
1 burk kondenserad mjölk (397 g)

Gör så här: 
Ta bort etiketten från burken med kondenserad mjölk. Lägg den i en kastrull och täck hela burken med vatten. Låt den koka i ca 2 timmar.  Se till att den är täckt med vatten hela tiden. När den kokat klart låt svalna och sätt sedan in i kylen. Blanda grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull och koka upp. Ställ den sedan åt sidan. Vispa äggulor och socker fluffigt i en bunke. Häll i den varma mjölken under vispning och häll tillbaka smeten i kastrullen. Sjud tills smeten nått en temperatur på 85 grader (precis innan de börjar koka). Häll upp i bunke och kyl i vattenbad. Plasta in och låt stå i kylen i några timmar för att bli ordentligt. Hacka daimen. Häll ner smeten i glassmaskinen och häll sedan i daimen. När glass-smeten börjar bli färdig, häll då i kolasåsen/dulce de leche (jag tog dock inte hela burken) och kör en stund en till. Häll över glassen i en form/formar och låt stelna i några timmar.

måndag 19 december 2011

VANILJPINNAR

Goda och enkla kakor!

Ingredienser:
200 gram smör
5 dl vetemjöl
2,5 msk vaniljsocker
Strösocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och vaniljsocker. Tärna i smöret och nyp ihop till en kakdeg. Degen kan vila en stund i kylen men är inget måste. Gör degen till några rullar och dela till små pinnar med en kniv. lägg på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Vänd dem i socker medan de är varma.

lördag 26 november 2011

PEPPARKAKS SOCKERKAKA

 Eller mjuk pepparkaka som den också kallas.

Ingredienser:
100 gram smör (rumstempererat)
2,5 dl brun farin
2 ägg
1,5 dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil och till sista mjölet blandat med kryddorna och bikarbonatet. Häll smeten i formen. Grädda i 50-60 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

lördag 19 november 2011

ENKEL PASTAGRATÄNG


 Ca 5 portioner

Ingredienser:
500 gram penne rigate 
1 stor burk creme fraiche
180-200 gram rökt skinka
2 dl riven ost + lite till topping
1 krm vitpeppar
0,5 krm svartpeppar
Allkrydda, pastakrydda eller liknande

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Koka pastan med salt. Skär skinkan i strimlor under tiden. Häll av vattnet och blanda alla ingredienser. Häll i smord ugnsform. Strö över lite riven ost. Sätt in i mitten av ugnen och grädda tills osten smält och gratängen fått fin färg.














torsdag 17 november 2011

RISBRÄCK + NÖTGODIS

Har inga direkta mått jag använder utan jag smälter choklad vart efter tills jag tycker det blir lagom. Gott och enkelt! (Nötgodis på bilden)

RISBRÄCK

Puffat ris
Choklad (jag brukar ta mjölkchoklad och ljus blockchoklad)

Smält chokladen och blanda i riset och blanda. Klicka ut på en bricka med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Förvaras även sen i kylen.

NÖTGODIS

Mandel
Hasselnötter
Russin
Choklad (jag brukar ta mjölkchoklad och ljus blockchoklad)

Hacka nötter och russin. Smält chokladen. Häll i resten av ingredienserna och blanda. Klicka ut på en bricka med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Förvaras även sen i kylen.

tisdag 15 november 2011

ANANAS UNDER KOKOSTÄCKE

Ingredienser:
Ca 500 gram krossad ananas
Ca 0,5 dl potatismjöl
50 gram smör
3 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl mjöl
4 dl kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Låt ananasen rinna av och blanda den sen med potatismjölet. Lägg det sen i en smord form. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner kokos, mjöl och det smälta smöret. Bred ut över ananasen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera med vaniljglass.

ROCKY ROAD

Rocky Roads i mitten av bilden.

12 bitar

Ingredienser:
600 gram choklad (jag brukar blanda mörk choklad och mjölkchoklad)
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält chokladen på låg värme i vattenbad. Blanda samtliga ingredienser. Fyll smeten i en plåt, ca 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. Jag brukar ha bakplåtspapper i plåten. När kakan stelnat, skär upp i fyrkantiga bitar eller stänger.

DUMLEKAKOR


Supergoda. Perfekt till barnkalaset.

20 st

Ingredienser:
200 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Dumlekolor
Noblesse

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt utom chokladen. Rulla till bollar och lägg i aluminiumformar. Tryck ner en halv dumlekola i varje boll. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Lägg en noblesse över kakorna direkt då de kommer ut från ugnen. Förvaras bäst i kylen.

MAGGAN´S PEPPARKAKOR

Lite hårdare och kryddigare pepparkakor. De godaste enligt mig!

Stor sats, ca 500 st små kakor

Ingredienser:
4,5 dl ljus sirap
300 gram smör
4,5 dl strösocker
1 ägg
4 tsk nejlikor
4 tsk ingefära
4 tsk kardemumma
6 tsk kanel
13-15 dl vetemjöl

Gör så här:
Koka sirap i 3 minuter. Rör i smör och socker. Ta bort från plattan och rör tills den svalnat. Häll i ägg och kryddor. Arbeta in mjölet och låt vila svalt tills nästa dag. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut tunt och stansa ut kakor med pepparkaksformar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen eller långt ner i 5-10minuter.

måndag 14 november 2011

LUSSEBULLAR


Ca 35 st

Ingredienser:
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella
3-4 påsar saffran (det ska ju smaka saffran!)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
Ca 17 dl vetemjöl
Russin till garnering
1 ägg till pensling

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält fettet och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Mortla saffran och socker. Häll i kesella, salt, saffran, socker och nästan allt mjöl. Arbeta tills den släpper bunken. Jäs i under bakduk i 40 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord. Baka ut till lussekatter och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ner russin om så önskas. Sätt ugnen på 225 grader. Jäs i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.

KRYDDKNÄCKE

 Blev mycket goda med smör och ost på. Hade dock lite svårt att få dom helt hårda och va lite väl mycket jobb för min smak när man ska grädda dom en och en, tar väldans lång tid.

15 st

Ingredienser:
75 gram smör
4 dl mjölk
50 gram jäst
1 msk honung
2 tsk salt
1,5 msk malda brödkryddor
6 dl rågmjöl (jag tog 3 dl fint och 3 dl grovt)
6 dl vetemjöl + lite till utbakning

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Tillsätt honung, salt och kryddor. Rör om. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 minuter. Ställ under tiden in en osmord plåt i mitten av ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 15 bitar. Rullar varje bit till en boll. Kavla till kakor så tunt som möjligt. Kavla sen med kruskavel. Jag naggade lite med gaffel också. Gör gärna ett litet hål i mitten av varje kaka. Lägg kakorna en i taget på den heta plåten och grädda ca 4 minuter. Låt dem kallna och torka på galler. Förvara dom torrt.

torsdag 10 november 2011

FLUFFIGA TEKAKOR



Fluffiga och goda tekakor. Orginalreceptet innehöll lite väl mycket socker så jag har minskat mängden. Blev lite väl sött innan.

18 st

Ingredienser:
3,5 dl mjölk
2 dl vatten
100 gram smör
75 gram jäst
0,5 dl socker
1 tsk salt
Ca 900 gram vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk, värm till 37 grader. Smula sönder jästen (1 1/2 paket) i bunken . Häll i degspadet till jästen löst sig. Tillsätt salt, socker och sen mjölet. Arbeta degen i assistenten ca 4 minuter. Låt jäsa i bunken i 30 minuter. Strö ut lite mjöl på bakbordet och häll upp degen. Arbeta ihop den smidig. Dela degen i 18 bitar och rulla till bollar. Ta en boll och lägg den på bakbordet helst utan mjöl, platta till den med handflatan och kavla den sedan ca 0,5 cm tjock och rund. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Upprepa tills alla bollar är slut. Blir 6 st på varje plåt. Nagga kakorna med gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa i 30 minuter.  Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Pensla de färdiggräddade tekakorna direkt efter gräddning med mjölk.

tisdag 8 november 2011

HAVREBULLAR

Det här brödet blev supergott och så enkelt att göra.

Ca 18 st

Ingredienser:
5 dl vatten (37 grader)
50 gram jäst
3 msk olivolja
1 msk flytande honung (sirap ska också gå bra)
2 tsk salt
4 dl havregryn + lite till garnering
4 dl lantbrödsmjöl (4 sädeslag)
6-7 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jäste i en bunke. Värm vattnet och häll över jästen. Rör tills den löst sig. Blanda i olja, salt, honung, havregryn och det mesta av mjölet. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen och dela i ca 18 bitar. Forma till bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader. Jäs bullarna övertäckta i 30 minuter. Pensla med vatten och ha på lite havregryn. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter. Bullarna ska bli fint ljusbruna. Låt svalna utan bakduk.

TORTILLAS

Va lite mycket jobb för att kunna äta tacos men de blev helt ok. Va nästan bättre dagen efter då jag förvarade de som blev över i en plastpåse med klämma.

12 bröd

Ingredienser:
5 dl mjöl
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
50 gram rumsvarmt smör
2 dl vatten (37 grader varmt)

Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke och klicka i smöret. Tillsätt vattnet och arbeta till en lös med smidig deg. Blanda ev. i mer mjöl. Låt degen vila i 20 minuter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 12 bitar. Rulla dom till bollar och kavla till tunna rundlar på ca 15 cm i diameter. rädda bröden i en torr stekpanna på medelhög värme. Vänd torillan när den börjat få färg på undersidan och grädda ytterligare någon minut. Linda in i en bakduk så de håller sig mjuka.

fredag 4 november 2011

SEGA CHOKLADKAKOR

Smakar nästan som kladdkaka.
Ca 30 st

Ingredienser:
200 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk ljus sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tärna i smöret och nyp ihop degen lite. Häll i sirapen och knåda vidare till degen är klar. Rulla till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-23 minuter (beror på vilket håll du lägger längderna på på plåten, om längderna blir långa och smala eller lite tjockare och kortare). Skär i sneda bitar efter ca en minut.

torsdag 3 november 2011

KARDEMUMMASKORPOR

Ca 30 st

Ingredienser:
50 gram smör
2 ägg
125 gram fint hackad sötmandel
2 dl strösocker
4 dl mjöl
2 tsk kardemumma (jag tog 1 tsk malen och 1 tsk kärnor som jag stötte med mortel)
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 3 delar och rulla var del till en rulle som är 4 cm tjock. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädde mitt i ugnen i 15 minuter. Ta ut längderna ur ugnen och skär i bitar på ca 2 cm. Lägg skorporna med snittytan uppåt på plåten. Stäng av ugnen och sätt tillbaka skorporna för att torka av eftervärmen. Ta ut dom efter ca en timme. Skulle de inte kännas "klara" på undersidan, vänd på dom och sätt in i ugnen en stund till så den sidan också får torka.

POLARKAKOR


Ca 20 st

Ingredienser:
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl vatten
1,5 tsk salt
3 msk ljus sirap
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält fettet och tillsätt vattnet. Värm till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den löst upp sig. Häll i salt och sirap. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg och den släpper bunken. Jäs under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. Knåda degen och dela i ca 20 bitar. Rulla bitarna till bollar och kavla ut dom till ca 16 cm i diameter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Nagga bröden med en gaffel och låt jäsa under bakduk i 10 minuter. Grädda mitt i ugnen i 3-6 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt vila under handduk tills de svalnat.

måndag 31 oktober 2011

RÅGBRÖD I LÅNGPANNA


Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g smör, rumsvarmt
50 g jäst
0,5 dl brödsirap 

2 tsk salt 
2 tsk anis
2 tsk fänkål  
ca 10 dl rågsikt
2 dl fint rågmjöl
2 dl grovt rågmjöl

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i degskålen till en assistent och tillsätt mjölken. Klicka i smöret, ha i sirap, salt och mortlade kryddor. Häll i mjölet men spara ca 0,5 dl till utbakning. Arbeta degen ordentligt, ca 3 minuter med maskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig. Kavla ut till en rektangel och lägg på plåt med bakplåtspapper. Skåra upp brödet så du lätt kan bryta isär det och nagga det med en gaffel. Låt brödet jäsa under bakduk ca 30 minuter. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 12 minuter i 225 grader. Låt brödet svalna under bakduk.

onsdag 26 oktober 2011

MUMSIGA KOLAKAKOR

 De här kakorna är farligt goda! Blir goda om man blandar i lite kardemumma också.


50-55 st


Ingredienser:
200 gram smör (rumstempererat)
1,75 dl strösocker
1,75 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2,5 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl

Gör så här: 
Rör ihop smör och socker med elvisp. Häll i vaniljsocker, bakpulver och sirap och vispa. Vispa i mjölet lite i taget. Knåda ihop till en deg. Dela i fyra delar och knåda var för sig. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Gör nu dina fyra degklumpar till fyra stycken rullar. Lägg två rullar på plåten och grädda i ca 18 min på 175 grader tills de fått en gyllenbrun fin färg (de smälter ut). När du tagit ut dem, låt dem svalna ca 1 minut och skär sedan i fina sneda bitar med en kniv. Gör samma med resterande rullar. När alla kakor svalnat kan man smälta ca 100 gram blockchoklad som man sedan ringlar över alla kakor med en sked. Ställ in dem i kylskåpet så de får svalna , sen är det bara att mumsa på!

torsdag 20 oktober 2011

CHOKLADRUTOR MED KOKOSTOSCA

 
Underbart god kaka! 
Chokladkaka
175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1.5 dl kakao
0.5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1.5 dl vetemjöl


Toscasmet:  
75 gram smör
1.5 dl ljus sirap
0.75 dl matlagningsgrädde
3 dl strösocker
200 gram kokosflingor


Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna. 

Toscasmet:
Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

söndag 16 oktober 2011

KESOLASAGNE


God vegetarisk rätt. Är nästan ännu godare dagen efter. Man kan även smula i lite fetaost om man vill.

Ca 5 portioner

Ingredienser: 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja/matolja
800 gram krossade tomater
600 g fryst, tinad bladspenat
0,5 msk chilipulver
Salt och peppar  
500 gram keso
Lasagneplattor (ca 12 st)
Ca 2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Fräs i olja i en stor kastrull tills löken blivit mjuk. Häll i krossade tomater och låt koka 4-5 minuter. Blanda i bladspenat och koka ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver. Ta från värmen och rör ner keso. Varva tomatröran med lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med ett tunt lager röra. Toppa med riven ost. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter.

RÅGLIMPOR MED RUSSIN

 
Mycket gott bröd men personligen vill jag inte pensla brödet med sirap/vatten då jag tycker det blev för kladdigt och sött.

2 bröd

Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl vatten (37 grader)
2 dl sirap (jag tog ljus sirap)
1 msk anis
1 msk fänkål
3 tsk salt
3 dl rågmjöl (jag tog 2dl grovt och 2 dl fint)
1 dl russin
11 dl vetemjöl

Till pensling:
1 msk ljus sirap
1 msk vatten

Gör så här:
Lös jästen i vattnet och tillsätt sirap, salt, mortlade kryddor och rågmjöl. Blanda i russin. Arbeta in lite vetemjöl i taget till en smidig deg. Låt jästa övertäckt i 35 minuter.
Vänd upp på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och forma först till runda bollar och sen till limpor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck över och jäs i 35 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. När bröden jäst klart så sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i 30 minuter. Ta ut och pensla dem direkt med sirap utrört i vatten för en glansig yta.

onsdag 12 oktober 2011

MUFFINS MED APELSINCHOKLAD



13 st

Muffins:
2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 stor apelsin
75 g smält smör
1 dl mjölk
Ev. några bitar med apelsinchoklad

Apelsinchokladfluff: 
3 dl grädde
ca 180-200 gram apelsinchoklad (tex. Romerska Bågar eller Marabou Apelsinkrokant)

Gör så här:
Fluffet görs några timmar/kvällen innan muffinsarna. Smält chokladen ihop med grädden i en kastrull. Det får inte koka. Häll över i en bunke och låt svalna några timmar eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet apelsinskal. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ev. ner någon/några apelsinchokladbitar i varje form. Grädda cirka 12-15 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna. Vispa sedan fluffet med elvisp tills den blir tjock och spritsa/bred ut den sedan på muffinsarna.

fredag 7 oktober 2011

CINNAMON PECAN STICKY BUNS

 Ett amerikanskt recept jag har översatt med bullar med pecannötter och lönnsirap i.

Bulldeg:
450 gram vetemjöl special
50 gram strösocker
1 tsk salt
85 gram smör (tärnat)
7 gram torrjäst (ca en halv påse)
2 ägg (ihoprörda)
1,5 dl mjölk
Lite matolja

Fyllning:
2 tsk kanel
85 gram farinsocker
100 gram pekannötter

Topping:
125 gram smält smör
1 1/4 dl lönnsirap
50 gram farinsocker
100 gram grovhackade pekannötter

Gör så här:
Blanda mjöl, socker och salt. Häll i det tärnade smöret och nyp ihop tills tills det blir som brödsmulor/ströbröd. Häll i jästen och äggen. häll i mjölken och rör ordentligt tills det blir en mjuk deg (kan hända att du behöver lite mer mjölk). Knåda i bakmaskin i 7 minuter. Häll över degen i en skål smord med olja. Sätt över plastfolie och låt jäsa framme (varm plats) i ca 1 timme eller tills degen fått dubbel storlek.

Blanda kanel, socker och nötter till fyllningen i en matberedare. Blanda tills nötterna är finmalda. Häll ur degen och knåda. Dela i 2 delar. Kavla varje del till en rektangel på ca 25x35cm.

Smält smöret till toppingen. Pensla ut hälften över degen till varje rektangel. Strö sen över hälften av fyllningen på var rektangel. Använd en kavel för att trycka ner fyllningen i degen. Rulla ihop rektanglarna,nyp ihop på ändarna så det blir tätt. Skär varje rulle i 8 bitar.

Pensla 2 st 20x30 cm djupa plåtar med smält smör. Rör ihop sirapen och sockret med resten av smöret. häll sedan över det på plåtarna. Häll över de hackade nötterna. Placera bullarna på plåtarna, lämna 2 cm mellan bullarna. Täck med lätt oljad plastfolie. Jäs varmt i 30 minuter.

Värm ugnen till 180 grader. Ta bort plastfolien och grädda i 30 minuter tills bullarna fått lite färg och känns fasta. Serveras med den kladdiga sidan upp, helst varma.

tisdag 4 oktober 2011

LEILA´S SAFFRANSSKORPOR

35 skorpor

Ingredienser:
100 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel (väldigt grovt hackad)
Lite råsocker (vanligt socker går också bra)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran. Häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dom på en plåt. Strö över råsocker. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

TACOPAJ



Pajdeg:
4 dl mjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smör
1,5 dl mjölk

Fyllning 1:
400 gram köttfärs
1 gul lök
1 dl vatten
1- 1 1/2 påse tacokrydda

Fyllning 2:
4 hackade tomater
1 liten burk majs
Ca 3 jalapeños (finhackade)
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
Ca 4 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ihop pajdegens ingredienser. Låt degen vila i kylen minst 15 min innan den trycks ut i pajformen/ugnsformen. Nagga botten och förgrädda pajbotten ca 15 min i ugnen på 200 grader.
Stek köttfärsen och tillsätt vatten, tacokrydda och lök. Låt allt puttra i ca 5 min. Blanda ihop fyllning 2 i en bunke. Bred ut fyllning 1 på det förgräddade pajskalet. Bred sedan ut fyllning 2. Grädda i ca 20 min på 2oo grader i mitten av ugnen.

CHEDDARCHEESE DIPP

6 portioner

Ingredienser:
200 gram grovt riven cheddarost
1-3 jalapeños (urkärnade och finhackade)
1,5 dl grädde
salt

Gör så här:
Koka upp grädden. Lägg ner den rivna osten. rör tills osten är smält (får ej koka). Smaka av med jalapeños och salt. Serveras varm ihop med tacochips.