ÄPPELKLADDKAKA

Ingredienser:
175 gram smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,75 dl mjöl
2 äpplen
Kanel
Kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Riv äpplena. Smält smöret. Blanda i socker och vanilj (i kastrullen). Blanda sedan i ägg och mjöl. Rör till en slät smet. Blanda sist i rivet äpple. Häll smeten i en smord och bröad springform. Strö över kanel och kardemumma över smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22-30 minuter.

AFTER EIGHT PANNACOTTA

Ca 5 st

Ingredienser:

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

1,5 tsk vaniljsocker

15 bitar After Eight

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i vatten. Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan och rör ner vanilj och choklad. Kläm på gelatinbladen så överflödigt vatten försvinner. Lägg i gelatinet i smeten. Rör tills chokladen smält ordentligt. Häll upp i glas/skålar. Låt stå kallt i minst 4 timmar.

FRÖRUTOR

Ingredienser:

300 gram solrosfrön

80 gram sesamfrön

2 stora skedar strösocker

180 gram honung

Gör så här:

Rosta fröna i en stekpanna. Börja med solrosfröna och häll sen i sesamfröna. Smält socker och honung i en kastrull. Blanda med fröna. Pensla lite matolja på ett bakplåtspapper och tryck ner i en form eller hög plåt. Häll över smeten. Tryck ut/platta till med bakplåtspapper. Kan behövas olja på det med. Låt stelna.

FRÖKNÄCKE

Ca 2-3 plåtar

Ingredienser:

1 dl solrosfrö

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

4 dl majsmjöl

1 dl rapsolja

Ca 4,5 dl kokande vatten

1 tsk salt

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader. Rör ihop alla ingredienser utom flingsaltet. Rör i lite vatten i taget så inte smeten blir för lös. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar. Klicka ut smet på båda plåtarna. Lägg ett bakplåtspapper över smeten och tryck ut/platta till så tunt bröd som möjligt. Strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.

MOUSSAKA

Ingredienser:

2-2,5 stora aubergine

Olivolja till stekning

500 gram köttfärs (jag tog nöt)

2 gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

400 gram krossade tomater

3 msk tomatpuré

Salt

Svartpeppar

3,6 dl mjölk

2,5 msk vetemjöl

3 ägg

1,5 dl riven ost

2,5 krm kanel

1,5 krm muskot

Salt

Riven ost till toppen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken. Fräs lök och vitlök. Tillsätt köttfärsen. Stek tills färsen är genomstekt. Tillsätt krossade tomater samt tomatpuré. Salta och peppra. Låt puttra på medelvärme i 5-10 min.

Ostsås: Vispa ut mjöl i mjölken i en kastrull. Koka på medelvärme under vispning i ca 5 minuter. Ta bort från plattan och vispa ner ägg. Tillsätt ost och kryddor.

Skär aubergine i skivor. Stek i olivolja tills de fått fin färg.

Varva aubergine, köttfärsröra och ostsås i en ugnssäker smord form. Avsluta med ostsås. Strö över lite riven ost. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.

        

KARDEMUMMAKAKA

Ingredienser:

100 gram smält smör (avsvalnat)
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 ägg3 tsk stötta kardemummakärnor
2,5 dl filmjölk

Pärlsocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smält smör och strösocker i en bunke. Blanda bakpulver och vetemjöl. Rör ner i smeten. Blanda i resten av ingredienserna i bunken. Blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad springform. Strö över pärlsocker. Grädda längst ner i ugnen i ca 40 min.

Jag gjorde dock en mjölkfri variant som blev jättesaftig och god. Bytte ut smöret mot mjölkfritt margarin. Smorde formen med samma sak samt mannagryn istället för ströbröd. Filmjölken bytte jag ut mot 1,5 dl havre crème fraiche samt 1 dl sojamjölk.

BANANKLADDKAKA MED DAIM

Ingredienser:

150 gram smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2,5 dl mjöl

2 st bananer

2 st dubbel Daim

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Hacka daimen. Mosa bananerna med en gaffel. Smält smöret i en större kastrull och rör sedan ner resten av ingredienserna, daimen sist. Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda mitt i ungen i ca 25 minuter.

SAFFRANSKAKA

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker
75 gram smält smör
1 påse saffran
1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver)
4 dl vetemjöl
1,5 dl filmjölk

Chokladganache
1,5 dl vispgrädde
150 gram choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen och sockret pösigt. Smält smöret och rör ner saffran. Låt sedan svalna en stund. Blanda bikarbonat/bakpulver med mjölet. Häll ner i äggsmeten ihop med filen och smöret. Rör till en jämn och fin smet och häll sedan i en bröad springform. Grädda mitt i ungen i ca 35-40 minuter. Låt svalan innan den läggs upp på ett fat.

Hacka chokladen. Koka upp grädde i en kastrull. Stäng av värmen och häll i chokladen. Rör till chokladen smält och den blivit jämn och fin. Låt svalna och ställ sedan in den i kylen i ca 1 timme. Rör om då och då. När den är lagom tjock så bred ut den över kakan.

TACORISOTTO MED KALL SÅS

Ca 6 portioner

Ingredienser:

Ris för 4 personer

500 gram nötfärs

1 påse tacokrydda

1 lök

1 röd paprika

1 burk majs

Ev. lite salt

Sås:

1 burk gräddfil

1 msk chilisås

Vitlökspulver

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Koka riset. Rör ihop alla ingredienserna till såsen. Medan riset kokar steker du löken och köttfärsen. Blanda i tacokrydda och vatten enl. instruktion på påsen. Häll sedan ner riset samt paprika och majs i stekpannan. Salta ev. Blanda ihop allt och servera med den kalla såsen, grönsaker och tacochips.

VIT KLADDKAKA

Ingredienser:

200 gram vit choklad

150 gram smör

3 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Bryt chokladen i bitar. Smält smöret i en kastrull. Rör ner chokladen i det smälta smöret. Ta bort från plattan. Tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i en springform bröad med kokos. Grädda mitt ugnen i ca 25 min. Servera med hallongrädde (3 dl vispgrädde, 1 dl hallon).

CITRONKLADDKAKA

Påskdekorerad citronkladdkaka.

Ingredienser:
1 citron
150 gram smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta citronen och riv av skalet. Pressa även ut 2 msk citronsaft. Smält smöret i en kastrull. Tag av från plattan och rör ner övriga ingredienser. Häll smeten i en bröad springform. Jag brukar ta mannagryn eller kokos istället för ströbröd. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter beroende på hur kladdig kakan man vill ha kakan.

LAXLASAGNE

4 port

Ingredienser:
Ca 500 gram lax i bitar
1 förpackning (375g) stuvad spenat (eller om man vill göra egen)
Lasagneplattor
3 dl matlagningsgrädde
150 gram riven ost
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tina den stuvade spenaten i en kastrull. Blanda i grädden och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. Smörj en ugnsform. Dela laxen i mindre bitar. Bred ute lite spenatsås i botten av formen. Varva sedan med sås, lasagneplattor och lax. Avsluta med sås på toppen samt strö över resten av osten. Sätt lasagnen i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.

SPAGETTIPUMPA MED SPENAT OCH FETAOST

2 port

Ingredienser:
1 spagettipumpa
400 gram fryst bladspenat
0,5-1 gul lök
1 msk persilja
2 msk dill
150 gram fetaost
Salt och svartpeppar
Olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 205 grader. Dela pumpan i två halvor. Gröp ur kärnorna med en sked. Pensla insidan av pumporna med olivolja. Salta och peppra. Lägg halvorna på en plåt med folie med skärsidan ner. Baka i ugnen i 45 minuter. Fräs löken olivolja. Häll sedan på spenaten. Tillsätt persilja och dill samt salta och peppra. Fräs allt i stekpannan. Skär fetaosten i mindre bitar. Stäng av plattan och blanda i fetaosten. När pumporna är klara så gröper man ur de med en gaffel, vilket blir det spagettiliknande. Blanda sedan spagettipumpa och spenat och fetaoströran och ät.

LÖNNSIRAPSKAKOR

Ingredienser:
6,6 dl mjöl
0,5 tsk salt
225 gram smör
1,1 dl socker
1,1 dl brunt socker
1 stor äggula
1,1 dl lönnsirap

Strösocker
Lönnsirap till pensling

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa smör och socker i ca 3 min. Tillsätt sedan äggulan och sen lönnsirap. Till sist häller man i mjölet. Dela degen i 2 patta bitar och låt vila i kylskåp i minst 2 timmar. Sätt ugnen på 160 grader. Kavla ut degen och låt sedan kylna i frysen i 15 min. Stansa sedan ute till kakor. Låt vila i frysen igen i 15 min. Lägg därefter kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 16 min. Låt kakorna vila i 5 min. Pensla de sedan med lönnsirap och strö över strösocker.

Blev ganska mycket kakor så man kan halvera satsen. Tar rätt lång tid eftersom de ska kylas ner flera gånger.

SEMELKLADDKAKA

Ingredienser:

2,5 dl mjöl

2,5 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

0,5 msk kardemumma (malen, stött eller blandat)

0,5 tsk salt

100 gram riven mandelmassa

150 gram smält smör

3 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en springform och "bröa" den med kokos. Smält smöret. Riv mandelmassan fint. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i den rivna mandelmassan. Tillsätt sedan äggen och smöret. Rör med en slev tills det blir en jämn och fin smet. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Väldigt olika från ugn till ugn. När kakan svalnat kan man dekorera den med tex. siktat florsocker och spritsad grädde.

LÖNNSIRAPSKAKA

Ingredienser:

5,6 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
225 gram rumsvarmt smör
1,7 dl lönnsirap
1,1 dl strösocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1,7 dl lätt creme fraiche

Glasyr:
0,75 dl lönnsirap
3 msk smält smör
4,5 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast bakplåtspapper i en springform. Smöra den ev. lite. Blanda de torra ingredienserna utom sockret i en bunke. Vispa smör, socker och lönnsirap med elvisp en liten stund. Tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljen. Blanda sedan i de torra ingredienserna och till sist creme fraichen. Grädda mitt i ugnen i ca 60 min. Känn med provsticka när det är klart.

Låt kakan svalna. Blanda smält smör, siktat florsocker och lönnsirap i en bunke. Rör till en slät smet. Blir glasyren för tjock kan man ha i lite mer vätska. Bred glasyren över kakan. Jag förvarande min kaka i kylen.