GRILLAD FETAOST

 Så här ser det ut innan grillning.

Ingredienser:

Fetaost

Tomater

Gul lök

Oregano

Olivolja

Gör så här: 

Ta en bit aluminiumfolie och vik dubbelt. Ringla lite olivolja på. Lägg på en fetaostbit. Hacka lök och tomat och häll över osten. Häll över lite oregano. Ringla över lite olivolja igen. Vik upp kanterna på folien och vira ihop så det blir ett litet paket. Grilla tills osten är mjuk men inte smält.

TZATZIKI

Ingredienser:

Turkisk yougurt

Gurka

Vitlök

Olivolja

Några droppar citron

Grovmalen svartpeppar eller pepparmix

Salt

Gör så här:
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Krama ur allt vatten. Häll i yougurten i en stor skål. Ringla i lite olivolja. Salta och peppra samt ha i några droppar citron. Pressa i vitlök efter smak. Blanda sedan i den rivna gurka.

RABARBERGLASS MED JORDGUBBSKOMPOTT

Ca 1 liter

Glassen:

125 gram rabarber

0,75 dl + 50 gram strösocker

1 dl äggulor (ca 6 st)

3 dl vispgrädde
Jordgubbskompott:
300 gram jordgubbar
50 gram strösocker
1 vaniljstång
Saften från 0,5 citron

Gör så här:

Skiva upp rabarbern. Tillsätt 0,75 dl socker och koka upp tills det tjocknar till. Kyl ner. Det ska fortfarande vara flytande. Vispa äggulorna hårt tillsammans med 50 gram socker. Vispa grädden lätt i en bunke. Blanda rabarberkrämen i äggsmeten, ha i hälften av grädden och rör om. Ha i resten av grädden. Rör om och häll upp i amerikanska muffinsformar och frys i minst 1,5-2 timmar. Jag körde dock glassmeten i glassmaskinen i några minuter. Hällde sen upp glassen i en brödform och frös över natten.

Jordgubbarna kokas med sockret, 1 vaniljstång (ta ur innehållet och lägg också med de tomma stängerna) och saften från 0,5 citron. Koka upp. Ta ur stängerna. Mixa och sila om du vill ha den slät. Kyl ner, eller servera ljummen.

VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA

Chokladbotten:

50 gram smör

2 ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning:

250 gram färska jordgubbar

3 gelatinblad

1+3 dl vispgrädde

200 gram vit choklad

2 äggulor

Garnering:

Färska jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten. Smörj och mjöla formen. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i äggvispet och blanda. Rör ner smöret. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 30 minuter. Prova med sticka. Låt kakan svalna. Halvera kakan till två bottnar. Diska ur formen och lägg tillbaka ena bottnen. Skiva jordgubbarna till fyllningen. Tryck fast några jordgubbsskivor på formens kant. Lägg också ca hälften av jordgubbarna på bottnen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 minuter. Grovhacka chokladen. Koka upp 1 dl grädde och smält chokladen där i. Ta upp och krama ur gelatinbladen. Låt dem sedan smälta i den varma chokladen. Rör ner äggulorna. Låt svalna. Vispa 3 dl grädde och rör ner lite i chokladen. Blanda sedan med resten av grädden. Häll hälften av moussen på bottnen. Lägg på resten av jordgubbsskivorna och fördela resten av moussen över. Lägg på den andra chokladbottnen. Plasta och ställ i kyl i  minst 4 timmar.

Garnera med halverade färska jordgubbar.

GOD TORSKGRYTA

4 port

Ingredienser:

600 gram torskfilé

Salt och peppar

1 burk räkor i lag

1 liten purjolök

2 dl vispgrädde

Saften av 0,5 dl citron

0,5 dl fiskbuljongtärning

0,5 dl hackad dill

2 hårdkokta ägg

Gör så här:

Koka äggen. Skär torsken i bitar. Salta och peppra (jag tog vitpeppar). Häll av lagen från räkorna och låt dom rinna av. Strimla purjolöken och fräs den i lite smör i ca 2 minuter. Tillsätt grädde, citron och buljongtärningen. Koka 3 minuter. Tillsätt fisken och koka ytterligare 5 minuter. Tillsätt dillen och hälften av räkorna. Hacka äggen. Toppa med hackat ägg och resten av räkorna. Servera med kokad potatis, gärna färskpotatis.

ANETA´S FRÄSCHA SOMMARSALLAD

Jättegott till grillat kött.

Ingredienser:

Isbergssallad

Creme Fraiche

Dill

Gräslök

Salt

Gör så här:

Hacka/riv salladen lite lagom stort. Ha i dill och gräslök efter smak. Rör i en klick creme fraiche. Salta och smaka av.

RABARBERPAJ

Ingredienser:

150 gram smör

3 dl vetemjöl

3 msk socker + ca 1,5 dl

Rabarber

Lite potatismjöl

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop smör, mjöl och socker (3 msk) till en deg. Dela rabarbern i mindre bitar. Lägg rabarbern i en pajform. Strö över sockret (ca 1,5 dl) och sedan potatismjöl. Smula sedan över degen. Grädda mitt i ugnen tills den fått lagom med färg. Servera med vaniljsås!

LAX MED FETAOSTKRÄM

4 port

Ingredienser:

4 laxfiléer

200 gram fetaost

1-1,5 dl creme fraiche

Salt

Svartpeppar

Citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 210 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Jag penslade den med lite olivolja. Smula ner fetaosten i en skål och rör i creme fraichen. Smaka av med salt och citronpeppar. Salta och peppra på laxen. Lägg sedan över fetaostkrämen. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills laxen är genomstekt och fetakrämen fått lite färg. Servera med klyftpotatis och lite grönsaker.

FRÄSCH SALLADSDRESSING

2 port

Ingredienser:

0,5 dl gräddfil

1 msk gräslök

1 msk persilja

1 tsk salladskrydda

HAMBURGEDRESSING

Ca 4 port

Ingredienser:

1 dl gräddfil

1 msk chilisås

0,5 tsk senap

CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD, BROWNIEBOTTEN OCH HALLONGRÄDDE

12 bitar

Browniebotten:

200 gram choklad (jag tog 100 gram mörk och 100 gram ljus)

200 gram smör

250 gram florsocker

3 stora ägg

110 gram vetemjöl

Cheesecake:

400 gram philadelphiaost

150 gram florsocker

100 gram vit choklad

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

Hallongrädde:

3 dl vispgrädde

75 gram florsocker

160 gram färska eller frysta hallon

Dekoration:

Färska hallon

Gör så här:
Värm ugnen till 180 grader.

Browniebotten:
Bryt chokladen i bitar och lägg i en värmetålig skål och sätt den över en kastrull med sjudande vatten. Låt chokladen smälta. Lägg smör och socker i en skål. Blanda med elvispen. Tillsätt äggen, ett i taget, blanda väl och skrapa ner oblandade ingredienser från sidan av skålen med en slickepott. Tillsätt mjölet lite i tagen och blanda väl efter varje tillsats. Rör smeten jämn. Häll långsamt i den smälta chokladen och blanda väl. Häll i en 30 cm x 23 cm x 5 cm djup bakplåt, klädd med bakplåtspapper och släta över med en slickepott.

Cheesecake:
Smält den vita chokladen på samma sätt som den andra chokladen. Blanda philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker imed elvisp och blanda tills massan är slät och tjock. Tillsätt 1 ägg i taget under omkörning. Skrapa ner oblandade ingredienser från sidan av skålen med en slickepott. Blandningen bör vara mycket smidig och krämig. Tillsätt den smälta vita chokladen och blanda väl. Skeda ut cheesecaken över browniebottnen och släta till med en slickepott.

Grädda i ca 35 minuter tills kanterna fått lite färg. Kakan kan se väldigt dallrig ut men stelnar sen. Låt svalna helt och ställ därefter i kylskåp i minst 3 timmar.

Hallongrädde:
Häll grädde, florsocker och tinade hallon i en skål och vispa fast, men inte hård. Bred ut grädden på cheesecaken.

Skär cheesecaken i 12 fyrkanter. Dekorera med färska hallon och riv lite mörk choklad över.

KESOFLÄTA

2 bröd

Ingredienser:

25 g jäst

3 dl fingervarmt vatten

250 gram keso

1 tsk salt

1 msk honung

2 msk olja

10 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Valfria frön till garnering

Gör så här:

Smula jästen i en skål och tillsätt vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt keso, salt, honung och olja och arbeta in vetemjölet tills degen är smidig. Låt jäsa övertäckt i 45-60 minuter, det ska bli dubbel storlek. Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Dela varje bit i ytterligare 3 delar och rulla dem i längder. Fläta ihop till en fläta och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra biten. Låt det jäsa ytterligare i 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget. Pensla brödet med ägget och strö på med valfria frön. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

SPENATPAJ MED DILL OCH FETAOST

 

4-5 portioner

Deg: 

6 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 ½ dl olivolja

1 ½ dl varmt vatten 

Fyllning: 

500 gram färsk spenat eller 250 gram fryst bladspenat

1 gul lök

2 dm purjolök

Olivolja till stekning

300 g fetaost

1 dl hackad dill

3-4 ägg

1 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman ingredienserna till degen. Knåda degen ca 5 minuter för hand eller ca 3 minuter i maskin. Skölj den färska spenaten (om du har färsk) och koka ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av i durkslag. Skala och hacka löken, stek den mjuk i olivolja. Ta pannan från värmen, grovhacka spenaten och smula i fetaosten och purjolök. Blanda alltsammans i pannan även dillen. Vispa upp äggen och blanda ner i spenaten (spara lite ägg till pensling). Krydda och blanda väl. Dela degen i två halvor, den ena lite större. Kavla ut den större till en tunn rund botten. För över till en pajform, ungefär 28 cm i diameter. Lägg i spenatfyllningen och vik över degkanterna runtom. Kavla ut den andra deghalvan till ett tunt lock. Lägg det över pajen och vik in kanterna. Pensla med resten av ägget och grädda mitt i ugnen i 40 min.

RABARBERMUFFINS MED VIT CHOKLAD

12 st 

Ingredienser:

150 gram smör (rumsvarmt)

2 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl rabarber i bitar

100 gram vit choklad (grovt hackad)

1 msk vetemjöl

Frosting:

Philadelphiaost

Jordgubbsylt

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. vänd ner mjölblandningen i smeten. Skär rabarbern i ca 2 cm stora biter. Blanda den med 1 msk mjöl. Tillsätt den vita chokladen och rabarbern i smeten. Häll i smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Jag fick lägga över folie efter ungefär halva tiden för att inte den vita chokladen skulle bli bränd. Kan serveras med vispad grädde och jordgubbar. Jag gjorde dock jordgubbsfrosting till mina vilket blev väldigt gott.