ELSE´S UNDERBARA CHOKLADRUTOR

Ca 20 rutor

Ingredienser:

150 gram smör

2 dl socker

2 ägg

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Glasyr:

75 gram smör

2 dl florsocker

1,5 msk vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

50 gram mörk blockchoklad

Gör så här:

Sätt ungen på 175 grader. Rör smör, socker och ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Bred ut smeten i en lånpanna med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren. rör ner florsocker, vanilj och grädde. Rör tills glasyren tjocknar och bred den över den kalla kakan. Smält chokladen i en plastpåse som läggs i varmt vatten. Klippt bort ett LITET hörn av påsen och ringla chokladen över kakan. Låt allt stelna. Skär i rutor.

SIRAPSDRÖMMAR

 

45-50 st

 

Ingredienser:

200 gram smör

2 dl socker

6 dl vetemjöl

1 msk ljus sirap

1 äggula

1,5 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

Gör så här:

Sätt ungen på 150 grader. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggulan och sen sirapen. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt sedan till degen. Rulla till kulor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda varje plåt mitt i ugnen i 22 minuter.

VINBÄRSKAKA MED VIT CHOKLAD

Ca 20 bitar

Ingredienser:

200 gram vit choklad

250 gram smör

3,5 dl strösocker

4 ägg

200 gram mald sötmandel

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl röda vinbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Låt den vita chokladen smälta tillsammans med smöret men var försiktig med värmen så den inte skär sig. Rör blandningen till en slät smet och låt svalna något. Vispa ner socker och ägg i smeten. Vänd ner de malda mandlarna. Vänd ner mjölet som blandats med bakpulvret. Täck en lånpanna, 20x30 cm med ett bakplåtspapper. Häll i smeten. Fördela vinbären ovanpå smeten. Grädda mitt i ugnen i ca en timme eller när den känns torr. Servera med vispad grädde och röda vinbär.

KANELKOLAKAKOR

20-25 st

Ingredienser:

100 gram smör

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk mald kanel

1 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 liten nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, socker, vaniljsocker, kanel och sirap tilsl det blir en slät smet. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och salt. Arbeta till en deg. Forma små bolla och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 6-9 minuter eller tills de fått fin färg.

JORDNÖTSSNITTAR

 

Ca 35 st

 

Ingredienser:

100 gram smör

3-4 msk jordnötssmör

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

 

1 ägg

0,5 dl salta jordnötter

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka jordnötterna. Blanda smör, jordnötssmör och socker i en matberedare. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Knåda till en deg och dela i 2 delar. Forma till 2 längder på en plåt med bakplåtspapper. Platta till. Pensla med ägget och strö över jordnötterna. Grädda mitt i ugnen i 15-18 minuter. Skär i snittar efter några minuter efter de kommit ut.

KNÄCKIG KLADDKAKA

Kakan:

50 gram smör

1 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

Knäcksmet:

100 gram smör

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

0,5 dl vispgrädde

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen.

Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.
Häll knäcksmeten ovanpå chokladsmeten. Grädda kakan i mitt i ugnen i 35 min. Låt svalna.

Servera vispad grädde.

KARPATKA

Som en liten bakelse med petit choux deg och vaniljkräm.

 

Ingredienser:

2,5 dl vatten

125 gram smör

200 gram mjöl

5 ägg

 

Någon god och tjock vaniljkräm

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och vatten i en kastrull. Vispa i mjölet så det blir som en tjock klump. Låt svalna. Vispa i äggen. Gör iordning 2 plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 2 delar och bred ut på varsin plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna. Bred sedan ut vaniljkräm på en av bottnarna och lägg den andra uppepå. Förvara i kylen.

BIGOS

En vanlig maträtt i Polen.

Ingredienser:

1 vitkålshuvud

2 morötter

Lite selleri (lite riven från den vita delen eller en bit från den gröna som bara kokas med i grytan och sedan tas bort när den gett lite smak)

3 köttiga korvar

1 gul lök

2 köttbuljongtärningar

1 näve bladpersilja

0,5 dl dill

Salt

Peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen fint. Riv morötterna. Riv selleri om du har den vita biten av sellerin. Lägg annars i en bit av den gröna. Häll i en stor kastrull tillsammans med lite vatten och de båda buljongtärningarna. Efter ett tag kommer kålen krympa ihop och ge mer plats i kastrullen. Skär korven i slantar och hacka löken. Stek dem ihop i en stekpanna. När grönsakerna har kokat i ca 30-40 minuter, häll i korven och löken. Salta och peppra. Häll i persilja och dill. Smaka av. Kan ätas som den är ihop med lite bröd eller som tillbehör till mat.

SAFTIG CITRONSOCKERKAKA

Ingredienser:

100 gram smör
3 st ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2,5 dl gräddfil

2 citroner (rivet skal från 2 st och saften från 1 st)

Lemon curd

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna helt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta sedan i. Blanda i citronskalet och saften. Rör sist i gräddfil och det avsvalnade smöret. Smörj och bröa (jag brukar ta mannagryn) en sockerkaksform, slå i hälften av smeten, klicka på lemon curd och häll sedan över resten av smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

KLADDIG CHOKLAD OCH NOUGATTÅRTA

'

Tårta med kladdkaksbotten och nougatpannacotta.

Kladdkaka:

100 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt

Pannacotta:

4, 25 dl vispgrädde

150 gram nougat

0,5-1 tsk pulverkaffe

3 gelatinblad

1 st Dubbelnougat till dekorering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret på låg värme. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Skär nougaten i bitar. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädden och lägg i nougaten och kaffet. Låt det smälta samman och lägg sedan i gelatinbladen (kram ur dem lite innan). Ställ pannacottan i kylen tills den tjocknar en aning. Rör emellanåt. Lägg upp kladdkakan på ett fat. Sätt ringen från springformen som ett skydd runt kakan, gärna med en plastfilm på insidan och slå över pannacottan. Låt stå i kylen minst 4 timmar, gärna över natten. Ta bort formen och plasten från tårtan. Dekorera med hyvlad dubbelnougat.

ÄPPEL OCH KANELKAKA

Ingredienser:
125 gram smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

2 äpplen

Kanel

Strösocker

Ca 1,5 dl socker och kanelflingor (mina är Nestlé flingor jag köpt i Polen)

Lite smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa flingorna. Skala äpplen och skär i rätt tunna skivor. Bland i en skål tillsammans med kanel och socker.Smörj och bröa en form, gärna med borttagbar kant. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och smöret. Häll smeten i formen. Tryck ner äppelklyftorna. Häll över de smulade flingorna. Hyvla över lite smör och strö över lite socker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.